天气转凉，又到了喝藕汤的季节。
武汉人似早在冥冥之中受到了感召。走在居民区内，藕汤的香气总能从四面八方将人包裹，冲入鼻腔，带来一阵幸福的感觉。
大街小巷的汤馆里，一排排铫子藕汤热气腾腾。各家各户也在此时不约而同地架出了煨汤的家伙式儿：老铫子、高压锅甚至于电饭煲。
五花八门的炊具在武汉的厨房轮番上阵，新鲜排骨销量也随之提高，全为一锅鲜美藕汤。
全国产藕之地甚多，但“千湖之省”湖北，却或可被称为莲藕的“大舞台”。
作为古时的云梦泽、如今的江汉平原，湖北拥有星罗棋布的湖泊。在这里，湿热的气候和丰蕴的水文条件为莲藕提供了绝佳的生存空间，它们已在此生长千年之久。
湖北可供采藕之地甚多，几乎有塘有荷之处便有藕。嘉鱼、洪湖、蔡甸等著名的莲藕之乡，就在湖北。
在我国，八成以上的人工培育莲藕品种都来自于湖北，足见湖北盛产莲藕不是浪得虚名。
湖北人喜爱莲藕，藕相关的菜品也十分繁多。较为经典的做法有卤藕、酸辣藕带、干煸藕丝、藕夹等，不胜枚举。
其中，用来煨汤的藕最好是粉藕。一口咬下，软糯绵密，回味悠长。
有一种说法认为野藕比家藕更适合煨汤。野藕的外形细长，藕节粗大，比起菜市场常见的家藕，野藕长得倒像白色的竹子似的。它肉质紧密、藕丝绵长，又有丰厚的藕浆，是不可多得的美味。
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