“寒日萧萧上琐窗，梧桐应恨夜来霜”，霜降，是秋季的最后一个节气，预示着秋季即将结束，寒冷的冬天马上到来，此时气温开始骤降，昼夜温差大，夜间气温可达到零度以下，空气中的水汽在地面上、植物表面凝结成白色的结晶体，清晨起床后便可看到一片银色冰晶、徐徐闪光的美景。
霜降与其他节气一样有三候，一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯，也就是说霜降前后，北方植物开始枯黄，天地间的气氛开始变为严峻肃杀，古人认为这种严峻肃杀的气氛是因为阴气逐渐上升而阳力逐渐衰减所导致的，为了顺应时节一些杀伐的事也是在深秋时节处理，如“秋后问斩”就是说的这时候。当然，霜降时节的习俗也不是完全一片肃杀的景象，颜色各异的菊花与绚丽的枫叶为这个萧索的深秋增添了一些色彩，赏菊赏枫便也成了此时的习俗。
民间素有“冬补不如霜降补”的说法，由于霜降之后便正式迎来了严寒的冬季，人体机能都所有下降，冬季进补的效果反而不好，而霜降时节是作为秋季的最后一个节气，也是进补的好时机。不过秋季气候干燥，进补还是以温补为主，可多吃一些温润滋养的食材，分享适合霜降时节多吃这几道菜，养人好不贵。
芋头烧鸭
食材：鸭肉、芋头、生姜、小葱、啤酒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精。
做法：1、芋头烧鸭的主要原材料就是芋头和鸭肉，鸭肉可以选择麻鸭，芋头在购买的时候挑选新鲜的，掂量一下，重量越轻越好。
2、鸭肉清洗干净，去掉鸭屁股，肚子里的血水清洗干净，将鸭肉剁成小块，剁成块之后再次清洗干净，浸泡在水中，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡好之后，再次清洗干净，并且沥干水分，鸭肉是有些泛白的状态。
3、浸泡鸭肉的时候，处理一下芋头，戴上手套，将芋头去皮，去皮之后清洗干净切成滚刀块，可以浸泡在水中避免芋头块氧化变色。
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入稍微多一点的姜片，姜片能很好的去腥，能闻到浓郁的香味后下入鸭肉，开始翻炒，鸭肉刚开始会出水，要把鸭肉的水分炒干，煸炒出油脂，煸炒到鸭肉表面微微发黄的状态。
5、鸭肉煸炒出油脂，加入半罐啤酒，啤酒不仅去腥，还能让后面炖煮出来的鸭肉更软烂，加入啤酒之后，再加稍微热水，热水没过鸭肉，开始调味，加一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火煮开。
6、大火煮开之后，下入芋头，继续大火煮，大火煮开之后计入葱结，转小火开始炖煮，炖煮大约半小时，具体时间根据鸭肉的老嫩程度决定，如果是老鸭，可以先炖煮20分钟之后，再下入芋头，避免芋头过于软烂。
7、半小时之后，开大火收汁，收汁之后，捞出葱结，加少许鸡精调味，翻拌均匀。
8、出锅装盘，好吃的芋头烧鸭完成，鸭肉咸香软烂，芋头软糯咸香，少许汤汁可以用来拌饭，非常好吃。
蒜蓉红薯叶
食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋。
做法：1、红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐。
2、不停地抓揉搓红薯叶，把盐均匀的抓开，大约抓2分钟左右，红薯叶变成深绿色就差不多了。盐抓开以后，红薯叶就变得软嫩好吃而且很入味了。
3、锅中烧水，水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟，去除生味。
4、大约半头大蒜剁成蒜蓉，锅中烧适量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陈醋出香。
5、将焯过水的红薯叶倒入锅中，加少量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
炒萝卜丝
食材：白萝卜1根、姜1块、蒜4瓣、小米椒3根、小葱1根、线椒1根、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。
做法：1、白萝卜清洗干净不用去皮，用擦丝器擦成较粗的丝，或者用刀切成粗细均匀的丝，小米椒清洗干净切成圈，线椒同样清洗干净切成圈，姜切丝，小葱切段，蒜用刀拍扁后去皮备用。
2、切好的萝卜丝中加入小半勺盐和糖，用手揉抓均匀腌制5分钟，这时已经可以看到萝卜丝变软了，用手挤出部分水分。
小贴士：加盐和白糖腌制后，可以将萝卜中的部分水分杀出来，这样既可以去除萝卜的“臭味”，炒好后萝卜丝吃起来更清香脆爽。
3、炒锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白，爆炒出香味后，倒入控干水分的萝卜丝，翻炒1分钟左右。
4、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量的白糖和鸡精，翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅，一盘清香爽脆的炒萝卜丝就做好了。
腐竹烧香菇
食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。
做法：1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。
3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。
4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
家常炖鱼
食材：鱼、豆瓣酱、黄豆酱、葱姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽。
做法：1、鱼处理干净后，可以一整条来炖，如果想要更入味，可以切成小段，加胡椒粉、料酒、葱姜，稍微腌制一会儿。
2、起锅烧油，将鱼放进去，两面都煎到金黄，盛出来。锅内留底油，放1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱，炒香之后重新把鱼放进去，加白糖、料酒、生抽调味，然后倒入没过鱼肉的开水，大火烧开后，中火慢炖半个小时，最后放一点盐调味即可。
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以上5道菜适合霜降进补，记得要多给家人吃，为身体打好基础，以便顺利入冬。
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