俗話說「民以食為天」，人們都要吃飯才能生存。要吃飯就要做菜，而且還要做出美味的菜。於是，就有了做菜過程中的迷信。
除了對於廚房風水的看法，就是對菜品的迷信了。古人認為，廚房應該選在正東方，代表祥瑞。風水學上有「紫氣東來」的說法，東方為震卦，屬木，廚房屬火，木生火，正好相得益彰。廚房還可以建在正南方，南方是巽卦，是金錢的代表，廚房建在南方，形成聚財的格局。廚房建在正西方，西方屬金，廚房屬火，火剋金為吉兆。此外，還有一些法則，說的是廚房應該建在財位、生氣位、延年位上，以此獲得好的結果。其實，都是迷信，看看人們住的樓房，廚房建在**就知道了，都是乙個標準，沒有特殊的。人們不講究廚房的位置了，並非沒有對於廚房的迷信思想存在，而是資本有意遮蔽這些資訊，也就不讓人們知道了。廚房是做飯菜的，本來做飯菜能充飢就行，可是人們在滿足了充飢的需要之後，就要追求美食。雖然口腹之慾永遠難以滿足，但人們還是要變著法做出一些好的飯菜。尤其在過年過節的時候，要好好做一頓飯，炒上幾個菜，大快朵頤。於是，做菜的時候，就有了一些迷信的說法。
從食譜上看，很多菜都有一些模糊的說明，說是鹽少許，味精少許，花椒少許等等，少許究竟是多少？沒人說明，只能憑藉廚師自己的感覺，甚至要一邊加調料，一邊品嚐，直到自己感覺不錯了，才會端上桌。如此以來，對於廚師的要求就很高了，不但要能挑選食材，能做菜，而且還要有敏銳的視覺、聽覺、嗅覺、味覺，能看到菜的顏色變化，聽到鍋裡的聲音，聞到菜的香味，嚐到菜的味道。一道菜講究色香味俱全，而不僅僅能吃那麼簡單。廚師烹飪菜餚，需要在選材方面下功夫，在烹飪上面下功夫，甚至一絲不苟，不敢稍有懈怠。高明的廚師往往被人崇拜，就像神靈一樣崇拜。畢竟，他們能做出拿手的好菜，而別人做不出來，或者別人做出來了，色香味方面差得遠。於是，好的廚師都被高薪聘請。他們大多有祖傳的絕技，還有祖傳的調料。
國人對於調料的迷信從來就沒有終止過。從胡椒粉到孜然粉，都有過很多崇拜。從古代廚師***息開始，國人掌握調料應用的情況就始終都存在資訊差。高階的廚師一定掌握了很多種特殊調料的應用，而且會巧妙搭配，秘不外宣。甚至有一兩種搭配方法代代相傳，成了子孫賴以餬口的東西。其實，那些調料都是很常見的，只不過人們不會搭配而已。於是，人們對那種「美食秘方」產生了迷信，經常吃這種「秘方」調製出來的所謂美食，也就讓擁有這種秘方的「廚師」賺錢了。甚至有人為了調製獨家秘方，到廚師家裡購買，入贅，通過錢財收買或聯姻實現對秘方的獲取。秘方並不秘，只是古人或現代人自己實驗，調製出一定的調料搭配方法，而不是什麼神方。只因為這種所謂的「美食秘方」能夠滿足很多人的胃口，能賺錢，才會受到追捧。倘若這種「秘方」沒搞商業推廣，也沒有市場認可度，也就大大貶值了。
乙個所謂的「美食秘方」可以支撐一兩家企業運轉，可以成批量造出一些「美食」。無論是「佛跳牆」的調料，還是「涮羊肉」的調料，都用了秘方，也都做了商業推廣，不過，正宗的「秘方」還是秘而不宣。人們只能吃到「秘方」調製的食物，卻不知道是什麼調料調製出來的。如此一來，美食製作過程就不公開透明了，給了商家很大的自由，卻剝奪了食客們的知情權。按理說，入口的食材必須要公開透明處理，讓食客們看到整個加工過程，而不能躲在操作間裡，秘密烹飪所謂的美食。當然，公開透明烹飪也不會讓食客們知道調料到底是什麼。只是半碗調料粉，撒到上面，食客們看到了，並不知道撒上去的是什麼東西。何況很多所謂的美食製作根本不公開呢！即便美食裡面加了一些不太好的調料，甚至食材不新鮮，用了一些新增劑，蓋住了不新鮮的味道，還讓人吃著很爽口，人們也不知道怎麼回事，還要誇讚廚師好手藝呢！
好廚師善於選擇好食材。一般廚師要求比較低，只要選擇能做菜的食材就行。而好廚師要選擇新鮮的口味好的食材，加工出來才能達到色香味俱全的效果。人們迷信好廚師的手法和調料，卻不知道所謂的好廚師不過是精益求精罷了，一般廚師跟著好廚師學徒，達到精益求精的地步，也會成為好廚師。不過，人們還是迷信好廚師的手法和調料，認為他們的技藝才是爐火純青，而一般的廚師只是對付一下，並不認真，調料也不地道。
其實，沒必要迷信好廚師。自己試著做做，也能滿足口味需要。追求美食的大多受了資本的蠱惑，在古代只有統治階級才會追求美食，一般老百姓都吃不飽，怎麼會整天追求美食呢？在資本的影響下，美食文化成了一種商業文化，而對於美食的迷信，對於做菜過程以及廚師、食材、調料等的迷信從未間斷。甚至一些迷信毫無來由，帶著皮煮玉公尺好吃，「叫花雞」比別的燒雞好吃，帶著特殊味道的豬大腸比豬肉都好吃，在蚌殼裡調製粉絲比海鮮都好吃等等，其實都是個人口味偏好的問題。事實上，對於食物的需求千人千面，而不是乙個口味。還有就是商家廣告效應，一傳十，十傳百，讓人們都信了。其實，也就那個樣，沒什麼特別的。
迷信自古就有，對於做菜的迷信也是古已有之。但願做菜的能夠公開透明，但願所謂的秘方能夠重見天日，也但願人們不再迷信美食、廚師、食材、調料等，而是追求精神境界的提公升。
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