新鲜栗子可以选择冷藏或冷冻保存，但两种保存方式的选择主要取决于保存时间和栗子的成熟度。
首先，对于新鲜且未成熟的栗子，冷藏保存是一个很好的选择。因为未成熟的栗子中含有较多的水分和糖分，容易受到细菌的侵袭，而冷藏可以有效地降低细菌的活性，延长栗子的保存时间。冷藏时，可以将栗子放在密封袋或密封盒中，然后放入冰箱的冷藏室，温度最好控制在0-5℃之间。
然而，对于已经成熟或需要长期保存的栗子，冷冻保存可能更为合适。因为冷冻可以迅速降低栗子的温度，抑制细菌的繁殖，从而延长栗子的保存时间。冷冻时，可以将栗子放入密封袋或密封盒中，然后放入冰箱的冷冻室，温度最好控制在-18℃以下。
需要注意的是，无论是冷藏还是冷冻保存，都需要注意保持环境的清洁和卫生，避免栗子受到污染。同时，解冻后的栗子可能会出现水分流失和口感变差的情况，建议在解冻后尽快食用。
总之，新鲜栗子可以选择冷藏或冷冻保存，但具体选择哪种方式主要取决于保存时间和栗子的成熟度。同时，需要注意保持环境的清洁和卫生，避免栗子受到污染。
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