#营养养生大课堂#
从现代免疫学的角度看，机体的免疫系统有三大功能，即抵抗外邪的防御功能（防御感染），清除异己的内环境稳定功能（自身稳定），调谐、控制变异的监视功能（免疫监视）。
那么，这三大功能都是由什么实施的？答案是三个字：蛋白质。人体的免疫功能都是由蛋白质构成和实施的，比如针对病毒产生的抗体，全部是蛋白质。何止是免疫功能，人体几乎所有的功能，都是有蛋白质来实施的。包括我们每天摄入的维生素c，植物多糖，黄酮类营养元素，也都是通过辅助加强免疫蛋白功能来实现的，并不是它们本身具备提高免疫的功能。
据统计，人体内的蛋白质大概有10万多种。你所知道的，人体的一切功能都是基本是由各类蛋白来实施的。从呼吸生存到人体结构，到免疫维护到健康维持，基本都是由蛋白质来实施。我们所知道的其他各种营养素，都是为了支持蛋白质的功能，说白了都是围绕蛋白质。也就说蛋白质是主力，其他的都是后勤和辅助。
比如你脸上长痘痘，然后从此变成了一个痘印甚至痘坑，这就是你真皮层的结构蛋白合成不足；比如人家感冒一天就好，你七天都没好，这就是你的抗体蛋白数量和活性较低。
比如有时候感冒，为什么吃维生素c能见效呢？就是因为维生素c能促进人体干扰素的分泌。干扰素，顾名思义，它能干扰病毒的复制，从而抑制病毒的生长，而干扰素则是一组具备多种功能的活性蛋白质。
比如，人要氧气靠的是血红蛋白；要维持人体渗透压靠的是白蛋白；要利用脂肪靠的是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白；接触到细菌却没被细菌感染，是因为抗菌蛋白；接触到病毒却没被病毒感染，是因为抗体蛋白。看见吧，又都是蛋白质……
所以，恩格斯说：蛋白质就是生命。以前，可能你看恩格斯这句话觉得莫名其妙，不知道是什么意思，现在明白了吧？
那么，我每天足量的摄入蛋白质，免疫功能就会好吗？也不一定，得是活性蛋白质才行。如果你长期饮食方法不健康，不科学，一日三餐都是烧烤，煎炸等糖基化，氧基化和高温三恶饮食，摄入的都是死蛋白也不行。同样也会造成体内的功能蛋白合成不足，或者质量很差。
因为摄入死蛋白只能是满足结构蛋白，比如个子会长得高些。但功能方面就差多了，比如免疫蛋白合成不足或者合成质量差，这种人就容易感冒、咳嗽、发烧了，给他们吃一吨vc也没用；比如血红蛋白合成不足或者合成质量差，那就是贫血了；比如酶蛋白合成不足，那就容易过敏，不是对牛奶过敏就是对鱼过敏甚至对大米过敏了。
那么，人体细胞是怎么样的呢？你可以想象成一个小水球，一个细胞85%由水份组成。小水球里面漂浮着各类细胞器，比如线粒体，高尔基体，内质网等都是由蛋白质加基因构成，细胞所具有的各种功能都是由这些细胞器决定的，蛋白质占了近10%。然后，这个小水球外面有一层膜，这层膜叫细胞膜就是由脂肪构成，脂肪占1.5%。剩下3%就是糖类和无机盐。
然后，再由大量的细胞构成器官，比如大量的心肌细胞构成心脏，大量的胃细胞构成胃，大量的肝脏细胞构成肝脏。而器官外面，就是人体总长度达10万公里的血管系统。依靠强大的交通系统，把细胞需要的营养源源不断输送给细胞并运出废弃物。
现在，我们总结一下：我们人体就是由两部分组成的，首先是由60万亿个各类细胞组成的各种器官组织。比如由180亿个脑神经细胞组成的大脑皮层，科学家使用单核rna测序技术，分析了单单人脑颞中回内就存在75种不同的细胞类型，包括6种非神经元细胞、24种兴奋性细胞和45种抑制性细胞。
然后，细胞构成器官，器官外面就是总长度达10万公里的强大的人体血管网。其中肉眼看不见的，直径仅为头发丝1/10的毛细血管就有100亿根，依靠强大的血管系统，可以把营养和氧气精准输送到每一个细胞，并运输出废弃物。
所以，蛋白质就是生命，尤其是活性蛋白，更是不能缺乏的，现在理解了吧？
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