糖醋鲤鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来教大家如何在家轻松制作美味的糖醋鲤鱼，让你的餐桌上也能瞬间出现这道诱人的佳肴。
一、选材篇
鲤鱼：选择一条新鲜的鲤鱼，最好在2斤左右，肉质鲜美，口感滑嫩。
调料：生抽、老抽、细砂糖、白醋、料酒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、盐、淀粉、食用油。
二、处理篇
鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净备用。在鱼身两侧切上两刀，以便入味。
腌制：将处理好的鲤鱼放入盆中，加入适量的料酒、盐、生姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
三、炸鱼篇
准备一个干净的锅，倒入足够的食用油，油温升至五六成热时，将腌制好的鲤鱼放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
将炸好的鲤鱼放入盘中，撒上适量的葱花和蒜末，备用。
四、烹制糖醋汁篇
准备一个小锅，倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出红油。
加入切好的姜片、葱段和大蒜末，翻炒均匀，出香味。
加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使糖溶化。
倒入适量的白醋，翻炒均匀，使糖醋汁呈现出红亮的颜色。
加入适量的水，煮沸后转小火，慢慢熬煮，使糖醋汁更加浓郁。
最后加入适量的盐调味，煮沸后关火，糖醋汁就做好了。
五、装盘篇
将炸好的鲤鱼放入盘中，浇上调好的糖醋汁。
在鱼身上撒上一些葱花和蒜末，增加口感和美观度。
另起锅，倒入适量的食用油，烧热后迅速倒在鱼身上，使鱼肉更加鲜嫩可口。
#糖醋鲤鱼#
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