猪脑是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、铁、锌等营养成分，能够补脑健脑，提高记忆力。以下是几种常见的猪脑做法，供您参考：
一、烧烤猪脑。
材料：猪脑适量。
盐适量。糖适量。
生抽适量。料酒适量。
辣椒粉适量。
孜然粉适量。
步骤：猪脑洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。
将猪脑切成小块，用盐、糖、生抽和料酒腌制15分钟。
在烤盘上铺上锡纸，将猪脑块摆放上去。
在猪脑表面撒上适量的辣椒粉和孜然粉。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤制15-20分钟即可。
二、麻辣猪脑。
材料：猪脑适量。
干辣椒适量。
花椒适量。姜蒜适量。
料酒适量。生抽适量。
盐适量。糖适量。
豆瓣酱适量。
青蒜适量。步骤：
猪脑洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。
将猪脑切成小块，用盐、糖、生抽和料酒腌制15分钟。
干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
姜蒜切末，豆瓣酱剁细备用。
热锅凉油，放入腌制好的猪脑块煸炒至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
加入适量的料酒和水，煮开后转小火煮10分钟。
加入煸炒好的干辣椒和花椒，再煮5分钟即可。
最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
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