丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
和一位剛認識的茶友，解釋紅茶適飲期與保質期的差別。
適飲期是風味最優、年華最好、滋味最佳的階段。
而保質期則是安全飲茶的最低標準底線。
好比到超市買盒裝冷鮮儲存的鮮豬肉，上面印著保質期5天。
但所有人都知道，選日期新鮮的來買，滋味更好。
無獨有偶，早上剛看到乙個新提問。
自己暫時喝不完的紅茶，放一年與放兩年，風味差別大嗎？」
當然，會有比較明顯的差別。
畢竟一款茶買到手後，茶香茶味不會一成不變。
若是有心專門在喝茶時，寫下完整試茶感受。
同樣一款茶，新茶到手先喝一次。
隔半年、隔一年、隔一年半載，分別再泡一遍，並在試喝時寫下記錄。
到最後，回頭一看，細膩之處的香氣、滋味體驗各不相同。
話說回來，不管是什麼茶，存茶時間長短都會影響茶湯風味。
只不過，有的茶要「嘗鮮」，盡早喝掉為好。
比如，綠茶、黃茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音等。
今年剛上市的毛尖綠茶，放到年底再喝。
那股清鮮滋味，已不如。
四、月五月新茶「初出茅廬」來得極致清新。
轉過一年後，隔年綠茶的身份處境尷尬，和新茶比沒有競爭優勢。
而有的茶適合「藏」。
比如，各地黑茶，包括茯磚、六堡、青磚、千卷茶等。
歷來以「陳醇」滋味突出的黑茶， 普遍「喝老不喝新」。
儲存多年後再喝，經歷後發酵後，茶味甘醇綿柔，更溫和怡人。
還有的茶，新茶老茶兩相宜。
最具代表性的例子，當屬白茶。
一年期的新茶，包括白毫銀針、白牡丹以及春秋兩季的壽眉等。
花香、毫香、山林草木般的自然清香，鮮香明媚，泡出來的茶湯喝入口，淳和鮮潤，又香又爽口。
1-3年內的白茶，處於風味過渡期，介於新茶與老茶之間，屬於陳白茶。
既保留新茶的清雅鮮爽，又初具幾分醇厚綿柔，喝茶時綜合價效比很高。
而3年以上的老白茶，在圈內享有盛名，藥香、陳香、棗香、粽葉香等甘香風味，越陳越香。
同時，伴隨著內在茶味物質的陳化轉變，黃酮類化合物含量日愈上公升，風味日愈醇厚、飽滿、漿感突出，綿柔無限。
不論泡茶煮茶，都能收獲甘潤豐沛的好滋味。
故事的最後，再來看一下今天的主角——紅茶。
尷尬一幕出現了，從對號入座角度看。
以上列舉的三個分類，都不能完整概括紅茶的風味適飲情況。
因為喝紅茶，不是越老越好。
也不能對標綠茶，直接預設喝越新鮮越好，而是得另起一頁，獨立分析。
一、桂花紅茶、柑橘紅茶等組合茶要盡早喝。
經過後期加工，再加入「外來物」調味組合的紅茶，適飲期限會比純茶更短。
最好是半年內飲用，盡量不隔年。
市面上常見的風味組合紅茶，涵蓋眾多。
桂花紅茶、柑橘紅茶、肉桂紅茶、牛蒡紅茶、凍乾檸檬紅茶、葡香紅茶、白桃紅茶、佛手柑紅茶、柚香紅茶……
各式各樣，能讓人看得眼花繚亂。
近段時間，進入深秋後，大江南北陸續迎來桂花季。
桂花飄香的深秋十月，茶圈記憶體在這樣的應季網紅茶——桂花紅茶。
和高階茉莉花茶的「見茶不見花」不同，細碎的桂花瓣，與紅茶條索混合攪拌均勻後，很難順利將兩者區分，而是混合在一塊。
濃郁的桂花香，會將紅茶自身的花香、果香覆蓋，乍一聞特別香。
喝茶喜歡好奇、嘗鮮、探索的新茶友，容易被這類網紅茶吸引。
但這裡要提醒一句，但凡是經過組合加工的紅茶，都要盡早喝。
因為，放置時間太長，依靠桂花瓣加持的特殊花香會明顯漸淡。
因為，乾茶與乾花的含水量要求不同，哪怕紅茶自身乾度足夠，但伴入鮮花，再簡單烘乾出來的組合茶，未必經得起一年、兩年的長時間存放。
這樣的組合茶，容易受到多餘水汽影響，由內而外出現受潮變味跡象，後期徹底發酸變味，不能再喝。
還因為，不少包裝新潮的網紅調味紅茶裡，普遍存在加入食用香精調味的情況。
這種調味茶本身雖然香味很重，但可維持時間不長。
放久之後，一旦沒香也沒滋味，壓根讓人喝不下去。
二、絕大多數傳統紅茶，一年半載以內，綜合風味最好。
很多茶友喝紅茶，看重的是兩點——香與甜。
又香又甜、清甜柔潤、甘爽清甜、醇厚甘甜、溫和飽滿等形容詞，很是常見。
從這些年的喝茶感受看，喝紅茶，一年到一年半內，香氣滋味等綜合風味最好。
在此期間，優質紅茶的馥郁鮮香，風味更淋漓盡致。
果香、花香、蜜香、花果香、甜香、鮮香等，層次分明。
用蓋碗泡出一衝茶湯後，蓋上是香氣四溢的。
趁熱揭蓋聞香時，鮮香層次動人。
倒出一杯茶，小口慢啜，茶湯喝入口後，香滑稠潤。
稍稍回味起來，整個口腔內都溢滿茶香。
這股又香又潤又飽滿的茶味，在降溫之後的秋冬季喝起來，尤為讓人感到暖心。
超過一年後，或許品質到位、工藝出色、烘乾透徹的高品質紅茶，在密封避光儲存下，飽滿鮮醇茶味不變，但茶香表現已經達不到巔峰期。
所以，日常喝紅茶，在一年半載內飲用，更能收獲最佳滋味。
三、個別紅茶放到第二年後，茶味更醇。
有一年在去桐木時，茶農大姐給我們泡了兩款老叢紅茶。
一泡是去年的，一泡是當年剛出來的新茶。
都是同一片地方採下來的老叢鮮葉，在她們家的茶廠裡，做出來的成品。
對比一喝，說實話，滋味差別挺大的。
喝當年的老叢紅茶，只感覺花香比木質叢香更顯，香氣更明媚爽朗，而茶味的醇厚度，與平時預期的老叢厚度一樣，表現中規中矩。
而那款去年的老叢紅茶，湯感厚度明顯上了乙個層次，茶湯晶瑩，舉杯搖晃，漿感分明，啜一口湯，綿密又甘醇。
試茶到最後，茶農大姐一錘定音。
當年喝更香，放一年喝更醇！」
聽到這番話，順勢再問下去。
繼續再放會怎樣？能不能越存越醇厚？」
大姐趕緊擺擺手，表示不行，最好三年內找機會泡開喝。
放太久的話，整體味道就變了……
其實，那一回的試茶經歷很有參考性。
諸如老叢紅茶、煙小種等「個例」，它們的可存放時間比普通紅茶稍長一些，但也不是越存越好。
一年半到兩年期間，香氣漸漸不比新茶馥郁，尤其是花香明顯下滑。
不過，失之東隅，收之桑榆。
相對而言，湯感會更醇更厚一些，甘醇茶味魅力更顯，部分老茶客會偏好這股沉穩滋味。
但最後，凡事要「適可而止」。
三年為期，不推薦一味再繼續放下去。
花無百日紅，及時喝完，才能避免浪費。
有花堪折直須，折莫待無花空折枝。
好茶的「花期」有限，把握最佳時機，才能領略最美的風景！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新**「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2023年-2023年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
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