毛血旺是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，深受食客的喜欢。它的名字**于四川方言，意为“冒血”。这道菜以鸭血、豆芽、肥肠等为主要原料，配以辣椒、花椒、姜、蒜等调料，口感麻辣鲜香，具有开胃消食、祛风除湿的作用。
毛血旺的制作并不复杂，类似以冒菜。①首先，将鸭血切成块，豆芽、肥肠等食材也分别处理干净。
接着，将辣椒、花椒、姜、蒜、火锅底料等调料切碎备用。
在热锅中加入适量的油，放入豆瓣、辣椒、火锅底料、花椒炒香，④再加入切好的调料炒出香味。加入适量的水，加鸡精、味精、白糖、酱油调味，⑤下入豆芽、腐皮煮熟捞出备用，⑥下入鸭血、肥肠等煮至熟透倒出。⑦浇上葱花、蒜、辣椒花椒用热油 炸香即可。
毛血旺承载着很多美好的回忆和情感。这道菜深受大家喜爱，口味麻辣鲜香超级下饭，也是很多人在外地的必点菜肴。在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的毛血旺，不仅可以驱赶寒气，还可以让人感到一种家的温暖和幸福。此外，这道菜不仅口感好，而且营养丰富，更是一道美味的佳肴。
总之，毛血旺是一道非常经典的川菜，它的制作虽然不复杂，但是需要一定的技巧和经验。同时，这道菜也是一道充满温馨和情感的佳肴，让人感到一种家的温暖和幸福。
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