立冬后，气温也越来越低。在这寒冷的季节里，我们不仅需要温暖的外套，更需要营养的食物来抵御寒冷。然而，立冬后的肉类选择往往让人纠结，特别是对于那些既想保持健康又想享受美食的人来说。
今天，我要分享的是一种立冬后的美味选择——牛肉。牛肉被誉为“肉中骄子”，它富含高蛋白、低脂肪，对于立冬后需要增强免疫力、保持健康的人来说无疑是一个完美的选择。
不仅如此，牛肉的口感鲜美，可以烹制成各种美味的菜肴，少吃猪肉多吃它，身体营养又健康，尤其是对孩子来说，多吃身体棒。下面，让我们一起来看看牛肉可以做哪些美食吧！
【水煮牛肉片】
食材准备：牛肉、生菜、豆芽、油、盐、白胡椒、老抽、鸡蛋清、淀粉、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、大蒜、火锅调料。
制作步骤：
将牛肉清洗干净切成片放进盆里，加入适量的食盐、白胡椒粉和老抽搅拌均匀。
准备一个碗，将鸡蛋清打进去搅拌均匀，再加入适量的淀粉挂糊。
将生菜处理清洗干净，豆芽清洗干净，大蒜清洗干净切成片，葱清洗干净切成葱花，备用。
热锅烧水，水开后将生菜和豆芽放进去焯水一遍，捞出来沥干水分垫在碗底。
将辣椒清洗干净切成段，花椒和辣椒放进粉碎机中粉碎成碎末。
热锅烧油，油温上来后加入辣椒、花椒、蒜片郫县豆瓣和火锅调料炒。
翻炒出香味后小火放入牛肉，烧一会后轻轻翻面，再开大火烧熟。
将炒好的牛肉盛到碗中，表面撒上适量的花椒和白胡椒面，也可以撒些葱花、蒜片。
等到油烧热后最后再浇在辣椒和花椒碎表面即可食用。
【滑炒牛肉】
食材准备：牛肉、葱、蒜、姜、辣椒、甜面酱、蚝油、食盐、太白粉、清水。
制作步骤：
将牛肉清洗干净并切成片放进碗里，加入适量的食盐、太白粉、水腌制5分钟左右。
将葱清洗干净切成段，生姜清洗干净切成片，大蒜洗净也切成片，辣椒切成段，备用。
热锅烧水，水开后将牛肉放进去焯烫5－10秒钟左右，备用。
热锅烧油，油温上来后将蒜片和姜蒜放进去，再加入适量的甜面酱和蚝油翻炒出香味。
接着，再将焯过水的牛肉放进去翻炒均匀，再加入葱段和辣椒翻炒至断生。
最后，再加入剩下的调味料混合均匀即可。
【牛肉萝卜汤】
食材准备：牛肉、清水、白萝卜、葱姜、食用油、食用盐、胡椒粉、香菜。
制作步骤：
将牛肉清洗干净并切成块，白萝卜洗净削去外皮后也切成大小均匀的小块，葱清洗干净切成小段，生姜清洗干净切成片，香菜清洗干净切成小段，备用。
热锅烧水，水开后将牛肉放进去焯烫变色，再捞出来用温水冲洗干净，备用。
将白萝卜也放进热水中，焯烫一下，捞出备用。
另起一锅热锅烧水，水开后加入焯烫好的牛肉块和葱姜，开大火烧开后转小火炖煮约1个半小时左右。
等到牛肉炖煮至七八成熟时，放入白萝卜块，继续炖煮约半个小时至白萝卜变软。
最后，再往锅里面加入适量的食盐和胡椒粉，撒上少许香菜即可。
牛肉以其丰富的营养价值和独特的口感，成为立冬后的一道美味佳肴。无论是炒菜、炖汤还是烤肉，牛肉都能给我们带来满足和健康。让我们在立冬后，一起享受牛肉带来的美味与营养吧！
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