鮰鱼，也被称为江团、白吉和肥头鱼，是一种淡水鱼类，主要分布在长江和黄河流域。鮰鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。下面介绍几种常见的鮰鱼做法，让你品尝到鮰鱼的美味。
清蒸鮰鱼。准备食材：鮰鱼一条、姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。
步骤：1）将鮰鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2）在鱼身表面划几刀，用姜丝、葱丝、红椒丝、料酒、生抽和盐涂抹均匀，腌制15分钟。
3）将腌制好的鮰鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小和个人口感调整时间。
4）取出蒸好的鮰鱼，撒上葱丝和红椒丝，浇上热油即可。
红烧鮰鱼。准备食材：鮰鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
步骤：1）将鮰鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2）锅中加油烧热，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3）放入鮰鱼煎至两面金黄色。
4）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和鸡精，加适量清水烧开。
5）小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠即可。
香煎鮰鱼排。
准备食材：鮰鱼肉排适量、面粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量、柠檬汁适量。
步骤：1）将鮰鱼肉排用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2）将面粉、鸡蛋液和面包糠分别准备好。
3）将腌制好的鮰鱼肉排先沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后沾上面包糠。
4）锅中加油烧热，下入鮰鱼肉排煎至两面金黄色即可。
5）出锅前可以挤上一些柠檬汁提味。
酸汤鮰鱼片。
准备食材：鮰鱼肉片适量、酸汤底料适量、金针菇适量、豆芽适量、青红椒适量、蒜苗适量、盐适量。
步骤：1）将鮰鱼肉片洗净备用。
2）锅中加水烧开，加入酸汤底料和金针菇、豆芽煮开。
3）加入鮰鱼肉片煮至变色。
4）加入青红椒和蒜苗煮开即可。
5）根据个人口味加盐调味。
以上是几种常见的鮰鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种或多种尝试。无论是清蒸还是红烧，或者是香煎和酸汤，都能让你品尝到鮰鱼的鲜美滋味。
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