编者按：我市拥有国家级非遗14项，省级73项，市级387项，这些非物质文化遗产需要保护传承、创新发展和加以活化。非遗工坊认定提供了一个展示非遗文化魅力和交流创新成果的平台，有利于保护传承非遗，促进乡村振兴。我们从2023年市级非遗工坊中选择了部分有代表性的项目，用非遗故事展现“非遗工坊里的乡村振兴梦”。
淄博**/淄博晚报/博览新闻。
记者徐光莹 通讯员苏昕。
有人说，每个人都有属于自己的味道，对于博山这座有故事的城市来说，更应该有自己专属的、独特的味道，那是孝文化中凝结出的美好滋味。
心为尺寸、眼为方圆、手为落地。我们经过食材筛选、馅料调制、油酥调制、包馅、成型、装饰、烘焙等18道工序，通过包、搓、擀、揉、叠、拉、切、卷、捏、裱、翻、盘、转等手法，再加上心、眼、手的协调，才能制作出一块充满博山味道的孝心酥。”11月24日，在2023年度淄博市市级非遗工坊——淄博义诚恒食品***淄博工匠、淄博市技术能手、金益德孝心酥制作技艺第三代传承人朱长霞一边说着，一边向记者演示起了孝心酥的制作工艺。只见一块块小小的面团和馅料，经过她的巧手揉捏，不一会儿便变成了一个个整齐划一的酥饼，“排队”等待进烤箱。
孝心酥传承至今已有数百年历史，2023年获得‘中华糕饼品质评鉴大会金奖’，被中国饭店协会评为‘2023年特色名小吃t10’，成为宣传推介孝文化的重要载体。”淄博市劳动模范、市级非遗代表性项目孝心酥制作技艺***传承人崔晓玲自豪地说。为了更好地传承发展，他们还建起了淄博金益德烘焙文化创意产业园，以“一室（朱长霞创新工作室）”“一所（博山糕饼非物质文化遗产项目研习所）”“一馆（糕饼文化体验馆）”“一中心（烘焙产品制作配送中心）”为布局，将博山孝文化、历史名人、风土物产、人文风貌、社会习俗、工业文明等融入糕饼饮食文化，通过沉浸式体验融合文化与旅游创新业态。
在产业园内，陈列着一份名叫“博山礼物”的伴手礼，这是依托淄博义诚恒食品***成立的博山区工友创业赋能促进会联合18个乡村工友创业园，共同创意打造的“特殊城市礼物”。
小米面、杂粮、酥锅、手作萝卜干、桔梗酱菜、鲁山茶叶、红薯叶馒头、金益德孝心酥……只见纸箱中，集合了各式各样、充满了家的味道的博山乡村特产和美味，被许多在外地的淄博人称为“带不走的城市，带得走的美食”。
成立于2023年的博山区工友创业赋能促进会，面向农民及失业人员开设中式面点师、西式面点师等课程，向他们提供创业培训、就业扶持等服务。“促进会成立的初衷，便是打造‘工友创业园+专业合作社+博山礼物销售平台’，以城带乡结对、农民工友联盟合作，通过工友创业赋能乡村振兴的发展模式，帮助农民探索创业项目，发挥创业农民的带动辐射作用，将企业资源引入乡村产业发展中，推动特色农产品‘走出去’，通过产业链延伸促进城乡融合发展，推动乡村振兴。”秉持“仁义”“诚信”“恒久”经营理念，淄博义诚恒食品***负责人郑新春坚信，工友创业赋能促进会将帮助越来越多的农民走上致富路。
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