老人说 “立冬吃3根，一年病不沾”！这3根指的是啥，该如何吃

立冬时节，饮食调理的重要性和3种根茎食物的推荐。

老人说：“立冬吃3根，一年病不沾”。这句话并非空穴来风，它表达了我国民间对于饮食与健康之间紧密关系的深刻理解。立冬，作为农历二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。

此时，气温逐渐降低，人体的运动量相对减少，身体所需的热量反而增加。因此，合理调整饮食，尤其是增加一些营养价值高的食物，对于维护身体健康至关重要。

这里所指的“3根”食物，包括洋姜、紫薯和荸荠。这些食物在立冬时节食用，对身体健康具有积极的影响。

洋姜。洋姜，学名为菊芋，是一种多年生草本植物。它的地下块茎富含淀粉、菊糖等营养成分，不仅可以作为蔬菜食用，还具有多种药用价值。洋姜可以促进肠道蠕动，加速肠道废物的排泄，有助于预防便秘和肠道疾病。同时，其富含的膳食纤维还可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

推荐吃法：腌制洋姜。

材料：洋姜10斤、剁椒2斤、冰糖500克、清水、食盐、白酒适量。

制作方法：将洋姜冲洗干净，晒干。

将洋姜切成片状，加入冰糖和适量的水浸泡一天。

将浸泡好的洋姜、剁椒、食盐、白酒混合均匀，放入玻璃瓶中腌制半个月即可食用。

紫薯。紫薯是一种营养丰富的根茎类食物，含有大量的膳食纤维、花青素和多种维生素。食用紫薯可以促进肠胃蠕动，加速肠道废物的排泄，有助于预防便秘和肠道疾病。同时，紫薯中的花青素具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病和癌症等疾病。此外，紫薯还具有**美容的功效，深受女性朋友的喜爱。

推荐吃法：紫薯饼。

材料：紫薯400克、面粉250克、白砂糖10克。

制作方法：将紫薯削皮后冲洗干净，切成块状放入蒸锅中蒸熟。

将蒸熟的紫薯按压成泥状，加入面粉和白砂糖揉成面团。

将面团分成小块，揉成饼状，放入锅中煎至两面金黄色即可食用。

荸荠。荸荠是一种水生植物，其地下块茎富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。荸荠可以促进肠胃蠕动，加速排便，有助于预防便秘和肠道疾病。同时，荸荠还具有清热解毒、利尿消肿等功效，有助于预防心血管疾病和肝病等疾病。在立冬时节适量食用荸荠，可以为身体提供充足的营养和水分。

推荐吃法：青椒炒荸荠。

材料：荸荠500克、杭椒100克、蒜末、生抽、食盐、鸡精、食用油适量。

制作方法：1.将荸荠削皮后冲洗干净切成薄片备用，将杭椒洗净切段备用，锅中放入适量的油，等油温烧到5成热时，把蒜末放入爆香5秒，然后将荸荠放入大火炒制1分钟左右。

将切好的杭椒放入，继续炒1分钟左右，直到将杭椒炒的断生，最后将食盐生抽鸡精放入继续炒七八下，即可起锅。营养丰富的根茎类食物，可以维护身体健康，同时也可以为身体提供充足的营养和水分，因此，立冬时节适量食用这些食物是非常有益的，在享受美食的同时，也可以保持健康的身体状态。