冬季的饮食选择。
冬季来临，天气逐渐转寒，人们对于饮食的需求也开始发生变化。萝卜白菜等蔬菜，虽然**便宜，但是营养价值相对较低。在寒冷的冬季，我们应该选择一些营养丰富、能够增强身体抵抗力的蔬菜。今天，我们要介绍一种适合冬季食用的蔬菜——莴笋。
莴笋的营养价值。
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的叶酸、铁、钙、多种维生素和粗纤维等营养成分。其中，叶酸的含量特别高，是包菜的17倍。叶酸是一种水溶性维生素，对于人体细胞的生长和代谢非常重要。在冬季，适当食用莴笋可以预防心血管疾病的发生，还可以预防老年性痴呆症。此外，莴笋中还含有丰富的钙和维生素c，可以促进骨骼的生长和增强免疫力。
除了营养丰富之外，莴笋的口感也非常好。莴笋口感清脆爽口，独特的清香让人食欲大增。在冬季食用莴笋，不仅可以满足味蕾，还能够提供营养支持。
莴笋的食用方法。
莴笋的食用方法非常多样，可以清炒、炖肉、做沙拉等。今天，我们向大家推荐一种莴笋的经典食用方法——莴笋丝炒肉。这道菜不仅口感丰富，而且色香味俱佳，是一道营养又美味的家常菜。
原材料准备】：莴笋3棵、瘦肉100克、肥肉30克、蒜末10克、洋葱丝10克、红椒丝10克、淀粉、生抽、食盐、鸡精、食用油适量。
莴笋丝炒肉的做法】：
第一步：将莴笋去皮后洗净，切成细丝备用。注意不要用削丝器削莴笋，以免破坏莴笋的纤维。
第二步：将瘦肉洗净后切成细丝，加入生抽、淀粉、食盐、一勺油搅拌均匀腌制片刻。同时将肥肉切成小块备用。
第三步：锅烧热后放入肥肉，小火慢慢炸至金黄色，将猪油渣捞出备用。猪油渣撒上一点油后非常美味，不要扔掉。
第四步：锅内留少许底油，放入蒜末爆香后加入瘦肉丝，用猛火炒20秒左右后盛出备用。
第五步：锅内再次加入少许底油，放入莴笋丝、洋葱丝、红椒丝翻炒片刻。
第六步：加入少许食盐、鸡精调味后翻炒均匀。最后将炒好的肉丝和葱花放入锅中快速翻炒七八下即可起锅食用。
这道莴笋丝炒肉不仅口感鲜美，而且富含营养。特别是叶酸的含量非常高，有助于预防心血管疾病和老年性痴呆症。在冬季适当食用莴笋可以增强免疫力，为身体提供充足的能量和营养素。而且这道菜简单易学，适合家庭制作。
小贴士】：在选购莴笋时要注意选择新鲜的莴笋，不要买放置过久的莴笋。新鲜的莴笋颜色鲜绿，表面光滑无破损。同时要避免将莴笋长时间存放于冰箱中，以免影响口感和营养价值。在烹饪莴笋时要注意不要过度加热，以免造成营养成分的流失和口感的损失。最后要提醒大家的是，虽然莴笋是一种营养丰富的蔬菜，但是也要适量食用，不要过量摄入。
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