爆炒鸽子肉的家常做法

爆炒鸽子肉的家常做法。

导语：爆炒鸽子肉是一道美味家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客喜爱。今天，我们就来一起学习一下这道菜的制作方法，让你在家也能享受到美味佳肴。

一、准备食材。

主料：鸽子肉500克，青椒、红椒各1个。

辅料：葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精各适量。

二、制作步骤。

1. 鸽子肉洗净切块，用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 青椒、红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用；

3. 起锅热油，将鸽子肉块倒入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀；

5. 倒入煎好的鸽子肉块，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀；

6. 最后加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、制作要点。

1. 鸽子肉腌制时需要加入适量的淀粉，这样煎出来的肉质更加鲜嫩；

2. 煎鸽子肉时要用小火慢煎，以免煎糊；

3. 青椒、红椒要最后再加入，以保持其鲜亮的颜色；

4. 如果喜欢辣味，可以在爆香葱姜蒜时加入一些辣椒段。

四、营养价值。

鸽子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补肝肾、益气补血、清热解毒的功效。青椒、红椒富含维生素c和胡萝卜素，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢。这道菜营养丰富，适合各类人群食用。

五、总结。爆炒鸽子肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪技巧和搭配，能够呈现出独特的口感和营养价值。在制作过程中要注意火候的掌握和食材的处理，以达到最佳的烹饪效果。希望大家能够在实践中掌握这道菜的制作技巧，享受美食带来的愉悦。

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