锅包肉是东北地区的一道经典名菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而广受欢迎。这道菜最早出现在清朝时期，当时是为了满足满族人的口味而创制的。如今，锅包肉已经成为了家喻户晓的东北美食之一，许多人都喜欢在聚会或聚餐时点这道菜。
那么，如何做出正宗的东北锅包肉呢？下面就给大家分享一下这道菜的正确做法。
一、准备食材。
主料：猪里脊肉500克。
辅料：葱、姜、蒜、香菜适量，干辣椒、花椒、八角适量，料酒、生抽、糖、醋、淀粉适量。
二、制作方法。
1.猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制20分钟。
2.葱、姜、蒜切末，干辣椒、花椒、八角备用。
3.将腌制好的肉片裹上一层淀粉，捏紧实。
4.锅中倒入适量的油，烧热后将肉片一片片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
6.加入葱、姜、蒜末继续煸炒。
7.倒入适量的糖、醋、生抽，煮至汁液浓稠。
8.将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每片肉都裹上酸甜汁。
9.最后撒上香菜末即可出锅。
三、小贴士。
1.炸肉片的时候要一片一片地放，以免粘连在一起。
2.在煮汁液时要注意火候，以免汁液过于浓稠或过于稀薄。
3.如果想要锅包肉更加酥脆，可以在炸制前用鸡蛋和淀粉拌匀后再裹上一层淀粉。
4.在制作过程中可以适当地加入一些水，以免锅包肉过于干燥。
四、总结。锅包肉是一道非常美味的东北菜，通过正确的做法和技巧，我们可以轻松地制作出酥脆可口、酸甜适中的锅包肉。这道菜不仅口感极佳，而且色彩缤纷，非常适合在家庭聚餐或朋友聚会时享用。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下这种做法，相信你一定会喜欢上它的。
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