老年人多吃此菜对身体好

在我们的日常生活中，有很多看似普通的食物，却蕴含着丰富的营养价值，今天，我们要介绍的就是这样一种食物——它比黑豆更有营养，比洋葱更富硒，它就是我们常吃的带鱼。

带鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素a、维生素d、钙、磷等营养物质，具有很高的营养价值。特别是其含有的硒元素，是洋葱的30倍之多，这种元素对人体有着极其重要的作用，能够提高身体免疫力，预防多种疾病。

老年人由于身体机能的衰退，常常容易患上各种疾病，然而，通过日常饮食的调整，我们可以有效地减少这些疾病的发生，带鱼由于其丰富的营养价值，成为了老年人健康饮食的首选之一，下面就跟大家分享一下带鱼的做法，快点一起来看看怎么做好吃吧。

【香煎带鱼】

准备两条新鲜带鱼，约一斤半，切掉带鱼头，用剪刀剪开鱼肚子，取出内脏，撕掉黑色膜，并撕掉鱼鳍，清洗带鱼，抠出骨血，洗去表面的银色物质和鱼鳞，控干水分后，将带鱼切成约五公分长段。

准备小葱和生姜，切成长段和细丝，加入一勺料酒、一小勺食盐，抓出葱姜汁，加入一勺白胡椒粉和一小勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟去腥。

准备两个鸡蛋黄，打入碗中，搅散备用，准备半碗地瓜淀粉，腌好的带鱼裹上干淀粉和鸡蛋黄液，再裹上一层干淀粉，平底锅加入少许食用油，油温六成热时放入鱼肉，用中火煎八分钟至底部金黄后翻面，再煎八分钟至两面金黄，煎好的带鱼夹出备用。

【红烧带鱼】

处理干净肚子里的黑色薄膜，撕掉鱼鳍，再次清洗干净，鱼身上打花刀，切成六厘米左右的段，放入大碗中，加入葱姜丝、盐、胡椒粉、白酒，抓拌均匀，腌制15分钟，打一个鸡蛋搅散。

接下来调一个料汁，生抽、蚝油、料酒、陈醋、白糖、一大勺番茄酱和适量的清水搅拌均匀备用，腌制好的带鱼挑出来，淋入鸡蛋液，加一大勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一块带鱼都裹上淀粉糊。

油温七成热微微冒烟，下入带鱼使带鱼快速定型，煎制两面金黄即可，用锅里剩下的底油爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁，带鱼也放进来，大火烧开，转小火炖五分钟。

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