胆固醇有两种形式：低密度脂蛋白（ldl）和高密度脂蛋白（hdl）。
低密度脂蛋白胆固醇是“坏”胆固醇，但它也往往是体内最常见的胆固醇类型。
高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）可以帮助分解约四分之一的低密度脂蛋白胆固醇。
保持健康需要两种胆固醇和甘油三酯（体内脂肪的主要形式）之间的仔细平衡。
保持血液胆固醇水平平衡的最佳方法之一是吃正确的食物。
那么对于高胆固醇来说最糟糕的食物是什么？您应该考虑进行胆固醇测试吗？
1.反式脂肪
毫无疑问，反式脂肪是导致高胆固醇的最主要原因。
反式脂肪天然存在于许多动物性食品中，包括乳制品和肉制品。
人造反式脂肪或反式脂肪酸是通过在植物油中添加氢而产生的，这就是为什么它们也被称为部分氢化油。
人造反式脂肪的常见形式包括起酥油和人造黄油。
反式脂肪易于使用且相对便宜，并且保质期较长。
不幸的是，它们还会增加您的低密度脂蛋白胆固醇并降低您的高密度脂蛋白胆固醇，同时增加您患心脏病、中风和 2 型糖尿病的风险。
尚未发现牛肉、羊肉和其他动物性产品中天然存在的反式脂肪与工业生产的反式脂肪具有相同的负面影响。
少量的反式脂肪不会增加或破坏您的胆固醇水平，但如果您正在食用大量富含反式脂肪的食物或血液胆固醇水平已经很高，请重新考虑您与反式脂肪的关系。
虽然您在日常生活中可能不会使用太多起酥油或人造黄油，但反式脂肪很容易在冷冻披萨、饼干、馅饼皮和其他烘焙食品中找到。
如果您外出就餐，请询问他们用什么油来煎炸食物。
2. 饱和脂肪
众所周知，饱和脂肪通常在室温下保持固态。
大多数饱和脂肪来自肉类和乳制品，但许多烘焙食品和油炸食品的饱和脂肪含量很高。
某些植物油，包括棕榈油、椰子油和棕榈仁油，含有饱和脂肪，但不含胆固醇。
关于饱和脂肪及其对血液胆固醇水平影响的信息和科学是相互矛盾的。
饱和脂肪并不像反式脂肪那么糟糕，但如果您担心胆固醇，大多数专家建议限制饱和脂肪的摄入。
饱和脂肪会增加您的低密度脂蛋白胆固醇和患心脏病的风险。
美国心脏协会建议，每日卡路里中只有 5% 到 6% 来自饱和脂肪。
3. 加工肉类
加工肉类包括：
萨拉米。熏牛肉。
熟食肉类。香肠。
熏肉。博洛尼亚。
这些肉类天然含有上述反式脂肪和饱和脂肪，但加工肉类往往含有脂肪含量更高的肉块。
它们通常还含有大量添加盐和防腐剂，可能会增加胆固醇和其他导致心脏病的健康标志物。
4. 酒精
关于酒精和胆固醇的研究往往很模糊。
一些研究确实指出酒精能够增加“好”胆固醇，但当你喝更多的酒时，这种效应很快就会逆转。
大量饮酒会增加低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。
同样重要的是要了解，与酒精相比，体力活动是一种更好、更可持续的增加高密度脂蛋白胆固醇的方法，酒精可能会导致一系列其他问题，从而增加患心脏病的风险。
通过饮食降低胆固醇水平的最佳方法通常可以归结为您以前听说过的许多方法：多吃水果和蔬菜，多吃全谷物，并考虑使用较瘦肉的蛋白质**。
请咨询您的医生，了解有关如何控制胆固醇的更多信息。
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