糖醋茄子的做法 家常

糖醋茄子是一道家常美食，口感酥脆，味道酸甜可口。下面是一种家常糖醋茄子的做法，供您参考：

所需材料：圆茄子1个。

青椒1个。蒜3瓣。

干辣椒3-4个。

糖醋汁（1:1的糖和醋，适量盐和生抽）

淀粉适量。食用油适量。

步骤：准备材料：茄子去蒂洗净，切成大小相同的小段，青椒去蒂洗净切成小块，蒜剁碎，干辣椒切段。

腌制茄子：将茄子放入大碗中，加入适量的淀粉，让每个茄子都裹上一层淀粉。

炒制茄子：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将茄子放入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

炒制青椒：将青椒放入热油中快速翻炒，断生后捞出备用。

烹饪糖醋汁：在碗中加入适量的糖、醋、生抽和盐，搅拌均匀，调成糖醋汁。

烹饪茄子：锅中留底油，加入蒜末和干辣椒段煸炒出香味，然后加入炸好的茄子和青椒翻炒均匀。

浇汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每个茄子都裹上糖醋汁。

出锅装盘：炒至茄子断生，色泽红亮时即可出锅装盘。

小贴士：为了保持茄子的形状和口感，炸茄子的时候要用中小火慢炸，不要炸过度。

如果不喜欢油炸食品，也可以用蒸煮的方式来做这道菜，但口感可能会略有不同。

在烹饪过程中可以适量加水，但不要加太多，以免影响糖醋汁的味道。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或辣椒酱。

最后收汁时要快速翻炒均匀，以免糖醋汁挂在茄子上影响口感。

营养信息：这道菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾开胃、滋阴润燥的功效。同时，茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

以上就是家常糖醋茄子的做法了，希望对您有帮助。如果您在制作过程中遇到问题或需要更多信息，可以随时向我提问。祝您用餐愉快！

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