红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，也是一道非常适合搭配米饭的菜肴。下面就来介绍一下红烧茄子的家常做法。
首先，需要准备以下食材：
圆茄子1个。
青椒、红椒各1个。
大蒜3瓣。生姜5片。
精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香油各适量。
步骤如下：1.将茄子去蒂，洗净，切成大小均匀的段，青椒、红椒洗净，切成小块，大蒜、生姜切末备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后放入茄子，煸炒至金黄色，捞出备用。
3.锅中留少许底油，放入大蒜、生姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒块煸炒均匀。
4.加入适量的精盐、白糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5.加入煸炒好的茄子，继续翻炒均匀，淋上少许香油即可出锅。
在制作红烧茄子时，需要注意以下几点：
1.茄子要选用新鲜的圆茄子，不要用长茄子代替。
2.煸炒茄子的时间要掌握好，不要炒得太久，否则会影响茄子的口感和颜色。
3.加入的调料要根据个人口味适量调整，以达到口感最佳。
4.在制作红烧茄子时，可以加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。
红烧茄子是一道非常美味的家常菜，搭配米饭食用更是美味可口。在制作时需要注意火候和调料的搭配，以达到口感最佳。希望这篇文章能够帮助大家制作出美味的红烧茄子。
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