今天审核的这个单位的职工食堂，主要是为本单位的300多名员工提供自助餐服务。这个食堂时间较长，原来是个招待所的餐厅，面对的顾客并不多，但2023年改成职工食堂后，空间却不够，造成各种物品设备摆放局促，加之装修时间长，显得老旧，但如果整体改造，时间又是个难事，所以一直使用。
但这个食堂也不是一无是处，得益于该单位总体对健康、安全生产与环境保护工作重视程度高，食堂虽然小而老旧，但卫生总体不错，制度也健全，相关记录基本齐全，人员的食品安全意识挺高。
在这里主要想谈谈在这个食堂审核时发现的紫外线消毒灯使用不规范问题。
问题表现：食堂的面食专间使用紫外灯消毒，但紫外灯开关安装在面食专间内，且没有明显标志，专间内未设置照射辐度计。不符合《饮食建筑设计标准》（jgj 64-2017） 5.3.8条款中“厨房专间内应设置紫外线消毒灯，灯具的开关应设置在厨房专间外并应有明显标志，以免误开启。厨房专间内应配备紫外辐射照度计”的要求。
紫外灯开关设置在室内，没有配备紫外辐射照度计。
理解说明：《饮食建筑设计标准》中关于紫外灯使用的要求，主要是避免开关灯时，人处在紫处灯照射范围内对开关灯人员身体健康造成损害，或者误操作开关对进行食品加工的人员身体健康造成损害。
对紫外线消毒灯开关进行标识。
紫外线消毒是利用紫外线破坏细菌和病毒的dna结构，使其失去复制能力，使用紫外线灯对室内进行消毒时应保持消毒环境的干燥，因为环境的湿度会影响紫外线辐射强度影响效果。紫外线消毒应选用波长在254nm左右的紫外线灯，吊装高度为1.8-2米为宜，因为这个高度使得人的呼吸带处于有效照射范围。
室内悬吊式紫外线消毒灯安装数量为平均每立方米不少于1.5w，一般30w的紫外线灯可覆盖9-15平方米的餐厅空间进行空气消毒，30w新灯管的辐射强度≥90μw/m²为合格；使用中辐射强度应≥70μw/m²（距离灯具1米处），少于这个标准就要更换。所以标准要求使用紫外辐射照度计进行日常监测，以监控消毒质量。一般的紫外灯工作1000个小时建议就要进行更换。
紫外辐照计市场产品较多。
紫外灯每餐或每天加工前应照射一次，每次照射时间不少于30分钟，低于这个时间，消毒质量达不到国家要求的最低效果，如果想缩短照射时间，就要使用辐射强度大的紫外灯具。
这个要求并没有多高深的理论要求，医疗、餐饮等使用紫外灯的场所都有相关要求，但这个食堂由于执行其单位的企业标准，而单位的企业标准自2023年至今未进行修订，国家和行业的一些新的、具体的要求未涵盖进去，而该食堂对这些企业标准外的要求没有及时收集与学习、落实，导致出现了上述问题。
总结一下：使用紫外线灯消毒时，要注意以下事项。
1、紫外线消毒只能用于无人状态下室内空气的消毒。消毒时应保持清洁，干燥，温度<20℃或》40℃，相对湿度》60%时应适当延长照射时间。
2、紫外线对无防护的眼睛和裸露的**损伤大，直接照射会引发电光性眼炎、皮炎，甚至**脱屑。紫外线消毒灯照射过程中禁止人员进入，室内照射后房间应通风换气。
3、灯管表面应保持清洁，无灰尘，每1~2周用75%乙醇棉球擦拭一次，并要做好使用时间记录，达到灯管使用寿命侯，及时更换。
4、紫外线灯的开关应设在房间外面，并应有明显的警示标志。
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