本期导读：天冷滋补身体，猪肉、牛肉靠边站，内行人专吃这肉，御风寒又补身体。
秋收冬藏，天气寒冷，我们需要滋补身体，补充蛋白质，来抵御严寒，身体好，就能有抵抗力，少感冒。冬季气温较低，选择温性食物可以养肾防寒，促进血液循环，提高身体能力。
冬季滋补身体吃什么好？猪肉、牛肉靠边站，内行人专吃这肉，御风寒又补身体，它就是：羊肉，羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉怎样做好吃，分享羊肉最好吃的7道做法，荤素搭配，滋补身体，天气再冷也不怕，下面一起看看羊肉都有哪些做法：
【羊骨头炖山药】所需材料：羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。
3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。
5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。
6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后，下入山药，继续煮半小时，把山药煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。
【羊肉炖萝卜】所需材料：羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：1.准备好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间换1-2次水，把羊脊骨的血水泡出来，这样做出的菜肴吃着不腥。
2.锅内加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下锅焯水，这样可以把羊骨头的血水去除干净，吃肉喝汤都不会有腥膻味。
3.水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将羊脊骨捞出。
4.把羊脊骨捞出后，放到温水中洗净，这样做出的汤不浑浊。
5.锅内重新加入水，下入羊脊骨，再下入葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮30分钟，先用大火煮半小时，就可以把汤色煮得奶白。
6.煮制期间，把白萝卜刮去外皮，切成滚刀块，香菜切末，大葱切末。
7.到时间后，把葱段挑出不要，改小火，继续煮半小时。
8.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，把白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，盛出即可，一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。
【酸菜汆羊肉】所需材料：酸菜半棵、羊肉片1斤、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：1.准备好所需材料，羊肉选用内蒙羊肉片，羊肉片比较嫩和薄，容易熟。
2.把酸菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位片一刀，把菜帮片成两半，再把酸菜叶叠起来，顶刀把酸菜切成丝，如果酸菜比较酸，把酸菜丝放清水中再投洗一遍，洗去酸菜一部分的酸味。
3.把粉丝放在温水中泡发，把粉丝泡至变软，无硬心即可。
4.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝翻炒几分钟。
5.加入水量的水，水量要没过酸菜丝，再加入虾皮，葱段，姜末，大火烧开，转中火煮10几分钟左右，把酸菜煮熟。
6.下入羊肉片，把羊肉片拨散开，大火烧开，加入料酒，撇去飘起的浮沫，把羊肉片煮至颜色变白，下入粉丝，再加入盐调味，最后再撒上白胡椒粉拌匀即可，一道色香味俱全的羊肉汆酸菜就做好了。
【葱爆羊肉】所需材料：羊腿肉300克、洋葱1个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：1.准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。
2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。
3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。
4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。
5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。
7.下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【牙签肉】所需材料：羊腿肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙。
做法步骤：1.准备好所需材料，将羊腿肉切成丁。
2.放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，再加入淀粉抓匀。
3.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好。
4.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸。
5.将肉串炸制金黄，捞出控油，将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可。
【羊肉焖饭】所需材料：大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、
做法步骤：1.准备好所需材料，羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉，等部位的肉，肉质比较嫩。把土豆和胡萝卜去皮洗净。
2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大块，把切好的肉，放到容器内，加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀，腌制10分钟，把羊肉去腥膻味，腌制入味。
3.把洋葱、胡萝卜都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑。
4.把大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆里，加入和平时焖米饭一样量的水，待用。
5.炒锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入羊肉翻炒，将羊肉炒至颜色变白。
6.淋入生抽和红烧酱油，把羊肉翻炒上色。
7.下入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒1-2分钟，加入盐，翻炒均匀，关火。
8.把炒好的材料，一起倒入饭煲中，平铺在大米的上面，不要搅动，合上上电饭煲盖。
9.插上电源，点击【功能键】，选择【快速饭】功能，点击【开始键】，电饭煲开始工作，煮饭时间大约30分钟。普通电饭煲直接选择焖饭功能就可以了。
10.到时间后，不要打开锅盖，焖制15分钟，到时间后，打开锅盖，用饭铲翻拌均匀，一锅香味扑鼻的羊肉焖饭就做好了。
【羊肉洋葱馅饺子】所需材料：羊肉2斤、洋葱1斤、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法步骤：1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2.洋葱剥去外皮，把洋葱先切成丝，再把洋葱切成末，把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠，搅上劲。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.在加入香油，盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
小贴士：羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
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