经历中秋国庆的双节假期，每日大鱼大肉的都没少贴秋膘，很容易让身体出现各种小问题，加之秋季的的气温下降，昼夜温差增大，便秘、失眠等问题也开始出现了。此时吃点清热降火、排毒安神的食物就很是要紧了。
说到秋季适合的清热降火，爽口开胃的食物第一个想到的就是——莴笋啦！莴笋是我们日常饮食中常见的蔬菜之一，它味道清爽爽口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，被誉为“蔬菜中的营养佳品”。这个季节吃点莴笋清补最合适不过了！
常吃莴笋好处多
稳定三高
莴笋里面的钾元素含量很高，每百克莴笋含有212毫克钾。钾离子可以促进体内多余钠元素的排出，能够维持体液的酸碱平衡和电解质平衡，从而减少了患心脏病以及高血压的几率。
莴笋里面还含有很丰富的维生素b3，又名烟酸，它被称为“天然胰岛素激活剂”。这种物质可以作为我们胰岛素的激活剂，对血糖能起到辅助调节作用。
莴笋中含有的高含量膳食纤维，也可以帮助高血压的人消除体内多余的不好的胆固醇。使得我们体内好的胆固醇的占比变高，能一定程度上降低动脉硬化和高血脂的几率。清热排毒强免疫
医林纂要》提到，莴笋“泻心，去热，解燔炙火毒”。莴笋味苦、性寒，有清热去火、健脾开胃、促进消化、化痰解毒、利气宽胸的作用秋季气候干燥，难免会肤干唇开裂，莴笋中含有大量维c、烟酸，可降火，对口腔溃疡的预防和愈合很有帮助。维c也有助于增强身体抵抗力，抵御疾病。缓解便秘
莴笋中含有丰富的膳食纤维和水分，能够促进消化，增加肠道中的水分，帮助肠道蠕动和粪便的排泄，有助于消化和排毒，从而保护消化道健康。
而且，每100克的莴笋的热量仅有15大卡，非常适合在**期间食用。增进食欲
莴笋味道清新，略带苦味，其所含的白色乳状汁液中，其中的莴苣素成分能够刺激胃液、消化腺及胆汁的分泌，有助于食物的消化和吸收，从而可以起到增进食欲的效果。
对于消化功能减弱、消化道中酸性降低及食欲不佳的人，经常吃点莴笋可以起到较好的缓解作用。镇静安神
莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质，这种物质具有镇静安神的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。
莴笋这么吃，好吃还营养！
莴笋炒木耳
材料：木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。做法：1、莴笋洗净削皮，切成片；黑木耳泡发洗净，焯水沥干。2、锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。功效：莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效；木耳有益气养胃润肺、降脂**等作用。食用莴笋有一个重点，那就是不要丢弃莴笋叶！很多朋友烹饪莴笋时只吃茎的部分，这样其实很浪费。莴笋叶的维生素c含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍，维生素b2含量是茎的5倍！所以，买回家的莴笋，可以一菜两吃，营养不浪费，健康又实惠。
芝麻酱拌莴笋叶
食材：莴笋叶、芝麻酱、大蒜做法：将莴笋叶洗干净，在开水锅里烫一分钟，捞出控干水分，切段盛盘，芝麻酱加入少量温水化开，将生抽、蒜末搅拌均匀，倒在莴笋叶上即可食用。
如何挑选好莴笋
一看外形：优质的莴笋应该是外形挺拔笔直、不弯曲，叶子青绿水灵、无烂叶。二闻气味：新鲜的莴笋一般自带一股清新好闻的气味。三观察横截面：如果莴笋的皮看起来比较薄、皮与肉之间非常分明，那这种莴笋口感一般比较爽脆。如果莴笋皮很厚，或是横截面中心有白点甚至空洞，那通常吃起来口感会比较老。储存小妙招将新鲜莴笋晒干，不仅营养物质不会降低，同时还延长保存时间，更易于存放。
做法：1、莴笋洗净去皮切成薄片，锅内放2勺盐待水开后放入莴笋片。2、待水再次沸腾时关火捞出，沥干，将莴笋片平铺散开，放在有阳光的通风处晒干即可。
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