白酒的酿造。
是微生物作用下的浩大工程。
而微生物主要来自酿造环境。
即区域酿造微生态、产区生态环境
生态环境是决定白酒品质的重要因素之一。
舍得占据得天独厚的地域优势。
于上世纪80年代末率先提出“生态酿酒”理念。
通过植木成林、种树成森。
打造适宜酿酒微生物生长。
繁殖的生态酿酒园。
让好酒“种”出来。
生态铸就品质，老酒美自天成。
近日，好酒中国行科学考察（第二季）
走进舍得酒业。
解码生态舍得，品鉴老酒之美。
再次肯定了舍得以长期主义精神。
酿造生态老酒的恒心。
北纬30度纬线
就像一条看不见的魔力曲线。
串联起了无数名酒企业。
孕育出不少为人称道的醇香美酒。
舍得生态酿酒工业园地处北纬30.9°附近。
这里四面环山，冬无严寒、夏无酷暑。
霜雪稀少、空气潮湿。
利于微生物的生长与繁衍
同时，这里还属于四川浓香白酒核心产区。
四川盆地具有得天独厚的地理形态。
是一口巨大的天然酿酒窖池
舍得生态酿酒工业园。
位于四川天然窖池底部区域
窖池底部微生物更为富集。
是酿造高品质酒的公认场所
优越的地理优势形成了层层生态圈。
即四川盆地大生态圈。
射洪亚生态圈、沱牌镇核心生态圈。
孕育了白酒酿造所需的区域酿造微生态
为酿造好酒提供了“天赐良机”
区域酿造微生态乃酿酒的“天时地利”
产区生态环境营造就得靠“人和”了。
勤勉的舍得人早有远见。
早于上世纪80年代末提出“生态酿酒”理念。
倾力数十年打造酿酒生态园植被生态系统。
年年植树树成林。
如今，650万平方米的舍得生态酿酒工业园。
生长着银杏、楠木、香樟等300多种植物。
共390万余棵植株。
万木葱茏，花开鸟鸣。
处处枝叶繁茂，步步郁郁葱葱。
绿化覆盖率高达
春有花、夏有荫、秋有果、冬有青。
舍得构建四季绿色酿酒生态环境。
植物群落多样，微生物富集生长
为舍得酒的风味物质形成奠定了坚实基础。
舍得生态酿酒工业园。
多达300多种植物。
这其中植被的种类选择和种植区域规划。
可充满了学问。
要综合考虑园林美观性
树木成活率以及树种对微生物的影响
舍得以匠人之心，精研种树之道。
在绿化树种的选择上。
舍得把常绿树种与落叶树种。
阔叶植物与针叶植物相结合。
使点成景、线成荫、面成林、环成带
构建出布局合理、功能齐全的园林之美。
2023年，舍得生态酿酒工业园。
被评定为国家aaaa级旅游景区
大美生态酒厂，实至名归。
就微生物特性来看，园区栽种的树种。
要利于有益酿酒微生物的富集培养。
园区内栽种了较多芳香树木。
如香樟、楠木、桂花树等。
均有利于有益酿酒微生物产生香味成分
而考虑到窖泥的老熟。
制曲微生物的富集。
舍得酒风味物质的形成。
园区按需划分，种植了不同的植被。
如今我们可以看到。
陶坛储酒库外。
小叶榕飘摇，香樟树淡雅。
为基酒老熟默默“输香”
321制曲车间
银杏掩映，丹桂飘香。
为“**酒曲”打造出一片专属天地。
生态酿酒车间
爬山虎层层包裹、萦绕。
为车间降温、控湿的同时。
促进有益酿酒微生物的生长繁殖。
科学种树，舍得有道。
万木共生，和谐酿酒。
四重酿酒生态圈，层层相依，互相作用。
为舍得酿造生态老酒奠定了坚实基础。
作为酿造生态老酒关键的一步。
舍得倾力打造出舍得生态酿酒工业园。
无数看不见的微生物在这座乐园里。
恣意繁衍、生长、流动、交换。
最终成就陈香舒适、圆润丰满的舍得老酒。
正如好酒中国行科学考察（第二季）专家。
中国食品发酵工业研究院首席专家。
全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚所言。
中国白酒百家争鸣，得益于天地人共酿，酒决定于地域，决定于生态，生态与老酒相辅相成”
舍得在生态地域之上。
广植林木，造林成森。
舍”下成本维护生态。
又从大自然中“得”到更多回馈。
书写着人与自然生态的相生之美。
成就和谐醇美的生态老酒。
这杯生态老酒致敬自然，致敬你。
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