现在天气冷了起来，很多人上班工作劳累了一天，回到家里就想放松一下，约上三五好友聚在一起，准备三五个小菜，一边吃一边喝一边聊，也是一种解压方式；或者一个人自饮小酌，也是一种情绪的疏解~
一说起喝酒，当然少不了下酒菜，咱们今天就来分享喝酒必备的5种“下酒菜”，每一都经典好吃，做法还很简单，真香！建议大家收藏起来，以备不时之需，不论是自己吃，还是用来待客都受欢迎！
第一种：炒花生米
炒花生米，堪称是下酒菜里的“头牌”，只要有一碟酥香脆的炒花生米，端起酒杯就能喝得有滋有味~
炒花生米时，很多人容易把花生米炒糊，简直就是黑暗料理，这可能是炒花生米的方法没有弄对。
咱们在炒花生米时，记得要冷锅冷油（意思就是直接加入冷的花生油，暂时不忙**）直接倒入花生米，然后再调节成小火翻炒花生米，花生米在逐渐升温的炒锅中翻滚，均匀受热后，会发出噼噼**的爆裂声，待爆裂声音逐渐减少时，直接关火，余温稍稍翻炒之后即可盛出。撒入少许的盐拌匀调味，待花生米自然冷却后，就会变得酥香脆！
第二种：卤牛肉
老话说：“无肉不香”，工作已经很辛苦了 ，偶尔吃点好的解解馋，来一盘卤牛肉，大口吃肉、大口喝酒，很是惬意~
卤牛肉肉质紧致入味，富含蛋白质，吃上一口，真香啊！其实做法很简单，看一眼就学得会。
选一块新鲜的牛腱子肉，用清水洗净后，放入锅中，加入没过食材的水、加入生姜片、大葱段、放入香料（香叶、干花椒、干辣椒、草果、干山楂、八角、桂皮等），调入2汤匙生抽、2汤匙老抽，一汤匙冰糖，2汤匙盐调味，大火煮沸后关火，将牛肉连同汤汁一起移至电饭煲中，按动煲汤键至程序结束即可。
之后暂时不着急取出牛肉，让其在汤汁中浸润，待其自然冷却，然后取出切片，浇上卤料汁即可端上桌。大口吃肉真香啊~
第三种：酥炸小鱼
刚刚出锅的酥炸小鱼，咬上一口酥香脆，肉香浓郁，就连鱼刺、鱼骨都酥香脆，直接可以嚼着吃，一点也不浪费，把它当作下酒菜，太香了~酥炸小鱼做法却很简单，你值得试试~
选择小白条鱼（或者小黄花鱼等都可以），取出鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，里里外外清洗干净后 ，加入一匙料酒、姜片腌制片刻。
然后倒掉腌制出来的汁水，打入一个鹌鹑蛋拌匀，少量多次加入面粉，让每一条鱼身上都薄薄地裹上面粉糊。
炒锅中加入适量的植物油烧热，放入包裹着面粉糊的小鱼炸制至定型后捞出，然后待锅中油温升上来之后，再次放入小鱼复炸一次，小鱼变得更酥、更脆，吃起来酥若无骨，简直就是上好的下酒菜，真香啊~
第四种：皮蛋虎皮辣椒
虎皮辣椒是非常好的下酒菜，皮蛋也是下酒菜的好选择。皮蛋和虎皮辣椒相搭配，简直就是好上加好，天作之合！
皮蛋（也被称为松花蛋），去除蛋壳之后，神丹皮蛋呈现出漂亮的松花状，作为常备菜肴，家里经常囤。
皮蛋去壳后，一分为四切开，摆放在盘中。
青椒洗净，切成细丝，直接放入炒锅中，开小火翻炒至青椒表皮出现些许微黄虎皮状，之后加入少许玉米油继续翻炒，青椒的虎皮状颜色更深了，此时撒入适量盐翻炒调味后关火，调入味极鲜酱油、老陈醋拌匀，直接将其盛放在已经切好摆盘的皮蛋中间，皮蛋虎皮尖椒就做好了，好吃又好看，这道下酒菜，真香啊~
第五种：辣子鸡丁
辣子鸡丁不仅肉香浓郁，而且花生米酥香脆，简直是太完美的“下酒菜”了。
鸡腿肉去骨切成小丁放入大碗中，加入葱姜水、盐、花椒粉、一小匙淀粉，一匙酱油拌匀腌制片刻。提前炒好花生米备用；
炒锅中加入油烧热，放入腌制好的鸡丁炸制金黄定型后捞出。
炒锅中留有底油，放入干辣椒、葱姜、干花椒炒香，然后放入炸好的鸡丁大火翻炒均匀，加入提前准备好的调味汁（酱油、白糖、少许淀粉、少许料酒拌匀）翻炒均匀后，加入炒好的花生米快速翻炒均匀后即可盛出装盘。
5种好吃的下酒菜，每一种都风味独特，你喜欢吃哪一种呢？
说完下酒菜，好酒也不可或缺。
下面就来推荐一款地道的川味老白酒。
古人曾经说：“人生得一须尽欢，莫把金樽空对月”。
自己一个人饮酒，虽然每月的工资不多，但是还是尽可能挑选“纯粮老酒”，尤其是这款浓香型老白酒，性价比超高！
它就是由酿酒大师”之称的赖高淮的作品“窖父1961”，轻启酒瓶的瞬间，酒香悠然飘散开来，浓郁又独特的芬芳，就好像拥有着魔法，令人沉醉其中。酒花在酒杯中盛开，如同绽放的花朵，圆润而饱满的酒花璀璨晶莹，久久不散。
端起酒杯，轻轻啜饮一口小酒，没有燥辣感、没有刺鼻感，；粮香酒香中似乎带着花果香，不可言说的微妙口感在口腔中盘旋，酒液绵柔，顺喉而下，犹如一股暖流缓缓涌向心头，舒适感油然而生，仿佛一下子忘却了生活中的烦恼和工作中的不如意，举起酒杯，一口接着一口往嘴里送，忍不住称赞：这才是“老白酒该有的味道！”余味尤香，口感好 ，不上头~
在坊间有“川酒甲天下”之美誉，一提起川酒，在白酒圈中赖高淮的名字响当当。赖高淮酒出生在有着“泸半天”“赖半城”之称的酿酒世家，是同发生酒坊的第十五代嫡系传承人（承袭家传酿酒秘方）。
赖高淮作品窖父1961，采用窖藏10年基酒，搭配窖藏20年、30年、40年、50年、60年不同年份的老酒设计而成，因此就算是酒龄不长的酒友，初次品尝之后，都会觉得口感特别馥郁，很有层次感，很是令味蕾惊艳！
就好像寻找到了“宝藏”，迫不及待地分享给大家，独乐乐不如众乐乐！
四川泸州窖父1961的确是品质不俗，地道的川味老白酒，**却非常划算，好滋味对标**上千的浓香酒！懂酒的人，品尝一次就深有体会！
妈妈常说：“宁吃好桃一个，不吃烂桃一筐”，酒界泰斗”中国窖父赖高淮作品窖父1961带回家，地道的年份老白酒，酒质不俗 ，包装低调典雅，自饮、待客、送礼都适宜！
很多新老酒友品尝之后，往往都会把四川泸州窖父1961当作家庭酒柜中的常备单品，限时有活动：【囤一箱领券减1332，还送2瓶年份小酒，性价比超高！】一瓶尝鲜价仅298元，很良心！
今天的分享就到这里，佳肴配美酒，“酒逢知己千杯少”，好酒还需要好友们的认同，干杯，朋友！
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