剁椒猪蹄。
准备食材：猪蹄，葱姜蒜，老抽，炖肉料包，剁椒，水，盐，黄豆，食用油，料酒，胡椒粉，香菜。
步骤：1.黄豆提前浸泡两个小时，猪蹄放冷水加料酒浸泡半小时，清洗干净猪毛。
2.葱切段，姜切片，蒜切块。
3.起锅加水加料酒和生姜片，加入猪蹄焯水，水开三分钟后捞出猪蹄，清洗干净表面的油渍。
4.洗净的黄豆，猪蹄，葱姜蒜，炖肉料包加水放入电压力锅，加水和盐，炖50分钟，起锅烧油加入剁椒炒香，加入猪蹄，老抽上色即可。
香辣猪蹄。准备食材：
猪蹄，大蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，葱，姜，糖，郫县豆瓣酱，盐。
步骤：1.猪蹄洗净焯水。
2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入猪蹄，生抽，老抽，料酒，糖，盐，翻炒均匀，加开水，大火烧开，转小火，焖煮50分钟，装盘撒葱花即可。
红烧猪蹄。准备食材：
猪蹄，姜，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖。
步骤：猪蹄洗净切块加姜片焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，加冰糖小火炒糖色，加猪蹄，料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加香叶，姜片，花椒，八角，加入开水，煮开后中火炖煮50分钟，过后大火收汁装盘即可。
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