文 | 食悟（id：food-gnosis）
记得有一位企业家曾坦言，他有一个梦想，就是有朝一日，能“让不喝奶的人喝奶”。但现在来看，广告只能在喝奶的消费群中不断刷品牌存在，并不能从根本上帮助他实现梦想。
11月29日，雀巢在北京鸟巢全球首发雀巢n3亲体奶系列新品，这款产品直击国人饮奶痛点，以突破性的雀巢至钻适度水解技术，减少80%以上的乳糖、74%的碳水和18%的能量，让牛奶更软、更轻、更滋养，帮助乳糖吸收不良和肠胃敏感人群显著改善饮奶后的腹胀腹泻等不良反应，并降低身体吸收负担。
我们由衷地期待，并且也很有信心，雀巢n3亲体奶将为中国消费者带来前所未有的变革性饮奶体验。”雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强介绍，雀巢n3亲体奶是在全球范围内首次亮相，完全是从中国消费者的营养和健康需求出发，为各年龄段消费者倾力打造的全新产品，也是雀巢践行“健康老龄化”战略的最新成果。
根据食悟的专业研究，雀巢此次创新突破，有望解决中国乳业的“老大难”，雀巢n3亲体奶系列产品能够消除一大部分不敢喝奶人群的顾虑，从产品技术创新角度破局产业发展难题，极大提升中国人均饮奶量，赋能中国乳业全面振兴。作为一家深耕中国市场的外资乳企，雀巢大中华大区如今已经从原来的海外引进转向本土创新，并有望将源自大中华大区的创新成果向世界输出。
突破
根据研究，中国约85%的人都存在乳糖吸收不良的困扰，饮奶后可能会出现腹胀腹泻或其他肠胃不适症状。
正是洞察到了中国市场的这个消费难题，雀巢瑞士洛桑科研中心研发耗时五年攻关，独创了雀巢至钻适度水解技术。其问世过程可谓汇聚了全球顶尖的食品科研力量。通过重构牛奶营养结构，该技术将牛奶中的乳糖切割重组后生成原生乳益生元——低聚半乳糖（gos），并减少牛奶中的碳水和能量，让牛奶更软、更轻、更滋养，带给消费者亲和舒适的饮奶新体验。
受益于雀巢至钻适度水解技术，雀巢n3亲体奶相较一般牛奶，可减少80%以上的乳糖、74%的碳水和18%的能量。
减少乳糖让牛奶更柔软、降低碳水与能量让牛奶更轻盈，而雀巢至钻适度水解技术产生的低聚半乳糖（gos）则让牛奶更滋养。“在雀巢n3亲体奶中的益生元不是额外添加，而是牛奶中自然转化而来，充分释放了牛奶的天然力量，”雀巢至钻适度水解技术负责人、英国伦敦学院大学化学工程博士张惠琴介绍，“该成分还可能具有促进营养元素的吸收，以及帮助调节免疫应答的作用，助力营养吸收，并进而提升免疫活力。”
在实验室研究之外，雀巢n3亲体奶的三大亲体力量在消费者的实际测试中也得到了验证：经过两周的产品试饮，95%的轻至中度乳糖不耐消费者表示能无负担地饮用；超过90%的人表示体验到产品很好吸收、身体更轻盈、活力更充沛。
“让牛奶适应人”
适者生存是达尔文进化论的精髓，但在乳业，雀巢通过深厚的科研积累，正在用先进的科研技术去打破适者生存论。
雀巢n3亲体奶是为一款真正亲和人体的牛奶，并非仅是适合乳糖吸收不良和肠胃敏感人士，”雀巢奶品创新及品牌沟通负责人施钦介绍，“雀巢还专为健身达人和熟龄人群打造了雀巢n3亲体奶的专属款产品。我们希望让牛奶适应人，而不是人适应牛奶，满足各个年龄阶段消费者的营养健康需要。”
雀巢奶品创新及品牌沟通负责人施钦现场分享。
食悟了解到，雀巢n3亲体奶全系列产品，包括面向全人群的雀巢n3“小蓝罐”亲体奶、雀巢n3“小绿盒”脱脂亲体奶，以及两款帮助中老年人提升防御力和强健体格的雀巢n3“铂金罐”亲体奶，都将于京东平**家首发上市。
3.0时代
根据《中国居民膳食指南（2022）》，每人每日应摄入奶及奶制品300-500克。公开数据显示，2023年中国人均乳制品消费量42千克，约为世界平均水平的1/3，仅达到推荐量的38.4%；其中，98.8%的老年人喝奶远未达标，仅为推荐量的1/10。
谈及饮奶达标率低的底层困扰，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石表示，《中国居民膳食指南（2022）》中提到奶及奶制品是营养成分全面的“最接近完美的食物”，是平衡膳食的重要组成部分，导致中国居民奶及奶制品摄入量低和消费低的一个重要原因是乳糖吸收不良，这个痛点在中老年群体中尤为凸显。因此，采用先进技术降低牛奶乳糖含量，推出创新产品，推动各年龄段国人足量饮奶，对促进国民健康、健康老龄化战略具有重要意义。
中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石。
北京***临床营养科主任于康分享了自己的观点：“回避乳糖解决不了根本问题，饮奶不适更重要的内因是肠道敏感度高。肠道健康是人体健康的基础，低聚半乳糖（gos）通过改善肠道微生态，帮助肠道内双歧杆菌增殖，最终达到滋养肠道的效果。”
如果说2023年起是‘喝上奶’的1.0时代，近年来则是‘喝好奶’的2.0时代，如今我们乳品行业应该为自己设立新的目标，那就是让国人‘喝对奶’。”国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈认为，“在‘喝对奶’的3.0时代，我们不仅需要关注营养增量，更要关注营养吸收，鼓励消费者选择适合自己的牛奶，为他们普及更为全面的牛奶知识。”
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