2023年暑假回老家，家人做了剁辣椒蒸鸡，当时我很好奇，怎么这么嫩和香呢？家人告诉我制作这道菜加了一种佐料，会更加滑嫩。亲爱的您，猜到了吗？下面来看看制作过程。
一、准备食材。
主料：鸡全腿1个，当然鸡的其他部位也是可以的。（约500克）
调料：剁辣椒100克，大蒜4瓣，姜1块，青蒜苗1根，盐1小勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖1小勺，猪油适量。
二、制作步骤。
1. 鸡腿剁成小块，用清水浸泡15分钟，去除血水备用。
2. 姜切成片，大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 青蒜苗切成小段备用。
4. 准备一个深盘，将鸡块放入盘中，加入剁辣椒、蒜蓉、姜片、盐、生抽、料酒、猪油和白糖，充分搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。
6. 将深盘放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸20分钟左右。
7. 蒸至鸡块完全熟透，取出撒上青蒜苗即可食用。
三、注意事项。
1. 鸡块要剁成小块，方便蒸煮入味。
2. 剁辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 在保鲜膜上扎几个小孔可以避免水汽积聚在盘中，影响口感。
4. 蒸的时间要根据鸡块的大小和火力来调整，确保鸡块完全熟透。
5. 最后撒上青蒜苗可以增加菜品的色彩和口感。
6. 滑嫩秘诀：加猪油。
总之，剁辣椒蒸鸡是一道营养丰富、口感独特的家常菜，无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常适合。如果你喜欢辣味的食物，不妨尝试一下这道菜，相信你一定会喜欢上它的香辣味道和鲜嫩口感。
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