物价**：白菜、红薯、猪肉降至冰点。
现在正是甘蔗大量上市的时候。今年，甘蔗的**有点贵：黑皮甘蔗往往要 15 元/根，黄皮甘蔗则卖 3.5 元/斤。但即便如此，还是有很多人喜欢买，毕竟对于绝大多数人来说，甜食是无法抗拒的。
其实，甘蔗不仅可以作为水果鲜食，还有一个非常重要的用途，那就是作为制糖的原料。有人会不解，北方地区没有甘蔗，那他们用什么来制糖呢？
我们今天要说的植物与之有关。它就是俗称的 "甜菜根"。它曾在我国北方地区广泛种植，但现在已逐渐被人们遗忘，你还认识它吗？
它们看起来像胡萝卜，但其实叫 "甜菜根"。
说到甜菜根，很多人的第一反应一定是它有多甜？有多甜？为什么我家乡的甜菜根一点都不甜？
这里需要指出的是，就像甘蔗分为果蔗和甘蔗一样，甜菜也分为很多种，大致分为三种：蔬菜用甜菜根、食用甜菜根和糖用甜菜根。
过去，在南方许多农村地区，基本上家家户户都种一种叫豇豆的蔬菜，也就是甜菜根，只不过这种甜菜根主要是菜用甜菜，也就是饲料甜菜。
在我的记忆中，家乡家家户户都种它，因为它产量高、收获期长，而且营养丰富，是猪、羊和其他动物的重要饲料**。
不过，北部地区种植的是一种甜菜，与南部地区不同，这种甜菜就是上文提到的甜菜，其主要用途是代替甘蔗榨糖。
甜菜看起来有些不同，叶子是绿色的，根部与胡萝卜相似，因此在一些地区也被亲切地称为 "甜菜根"。
不过，甜菜根和胡萝卜还是有区别的：它们的叶柄更长，叶脉更粗，叶片完整或略带波浪纹。此外，底部萝卜状的根实际上是糖分的主要采集点。
它的种植历史悠久，但制糖历史仅有 200 年。
甜菜其实并不是用来制糖的，最初种植甜菜，据说是张骞出使西域时引进的，当时因其形状特殊而被称为 "火焰菜"，只用于蔬菜或药用植物。在陶弘景撰写的《名医别录》中，就有记载："味甘苦，性寒"，药食两用植物。
将甜菜作为制糖原料的实际使用历史仅有 200 年左右，此后几经波折，甜菜才成为该国重要的经济作物之一。
之所以可以用来制糖，是因为甜菜根含有丰富的糖分。生吃也略带甜味，煮熟后味道更甜。
1896 年，**人将甜菜带到哈尔滨市试种，直到 1906 年，来自黑龙江省阿县的**波兰人在糖厂创建了第一个甜菜生产机制，甜菜才正式作为制糖业的生产原料。
随后，他开始在吉林、辽宁、山东、山西等北方地区推广种植。到 1936 年，甜菜种植面积达到 36 万亩，产糖 2 万吨。
新中国成立后，甜菜生产迅速发展，成为北方地区重要的经济作物。特别是在 20 世纪 80 年代，甜菜生产进一步稳定，并在 20 世纪 90 年代迅速达到顶峰。
当时，在北方的广大农村地区，可以说家家户户都种植甜菜，这也为当地农民带来了不错的收入。毕竟北方地区地广人稀，这里的环境也适合甜菜的生长，再加上种植甜菜简单又高产，所以农民也乐于种植。
甜菜根浑身是宝，利用价值高。
甜菜之所以被广泛种植，有一个非常重要的原因，那就是它是一种具有很高经济价值的宝藏。这种作物不仅可以用来制糖，其副产品在全球也有很高的利用价值。
例如，制糖后过滤出的污泥富含钙和其他营养物质，是一种优质肥料。甜菜加工后产生的糖蜜，经过发酵或化学处理，还能生产味精、甲醇、乙醇和丙酮。
此外，即使是甜菜的茎叶、头部和尾部的绿色根茎以及甜菜粉等，也可用作啤酒生产原料、甜菜碱提取原料等，还可用作优质多汁饲料。
此外，甜菜根还含有大量的甜菜红，这种成分赋予了甜菜根特有的颜色，也经常用于烹饪或作为食用色素。
#甜菜根也可入药，它主要有清热解毒、活血化瘀的作用。在《随息居饮食谱》中记载 "清火祛风，杀虫解毒，清洁污垢，妇孺尤宜食之。"
总之，甜菜的经济价值非常高，在许多欧洲国家和美国，甜菜从 19 世纪起就作为糖料作物种植，也成为仅次于甘蔗的制糖原料。由此可见，甜菜确实很甜，难怪被称为 "蔬菜世界的小甜点"。
您认识甜菜根吗？您的家乡还有人种植甜菜根吗？欢迎留言讨论！
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