红烧肉的做法

红烧肉的家常做法——

准备食材：五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

操作步骤：1. 首先准备两斤五花肉，选择上五花，肥瘦相间的部位。将五花肉放在炒锅内烧焦外皮，烧至焦黄色后放入清水中刮掉烧焦的外皮。

2. 将处理好的五花肉切成五厘米左右的小块，放入大碗中备用。

3. 准备香料：桂皮一块，香叶两片，白芷一块，八角三个，生姜三片。

4. 炒锅烧热加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟时倒出宽油，锅中留少许底油。将冰糖10颗放入锅中用小火炒糖色，炒至香油色。

5. 将五花肉放入锅中，用勺子快速翻动使五花肉上色。炒五花肉时也要用小火。

6. 加入准备好的香料炒。

出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。烹入适量的料酒和少许的味极鲜酱油，再加入一大壶开水没过五花肉。

7. 开大火烧开，撇去表面的油脂和浮沫。这样做出来的五花肉肥而不腻，没有任何异味。

8. 盖上盖子用中火炖40分钟，40分钟后加入两勺精盐，继续盖上盖子炖20分钟。20分钟后挑出香料，开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

《红烧肉的做法》

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