小鸡炖蘑菇东北名菜之一，非常的鲜香下饭。这道菜品的主角是鸡，粉条和榛蘑。这些食材的组合，不仅口感丰富，营养价值也极高。
首先，需要对榛蘑进行浸泡清洗。用热水泡软后，多冲洗几次，直到最后一遍的水干净为止。记得保留最后一次的干净水备用。接着，我们将鸡肉焯水，洗净后备用。
在烹饪的过程中，需要一些重要的配料，包括葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖等。这些配料可以根据个人口味适量调整。热油下锅，先放入鸡肉，煸炒至变色后，加入冰糖继续翻炒，让鸡肉的颜色更加红亮。
接下来，加入葱、姜、蒜、干辣椒、陈皮、八角、香叶等配料，继续翻炒均匀。然后，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，再翻炒均匀。
此时，倒入之前保留的榛蘑水，如果水量不够可以再加入一些清水。加入一点点盐调味，然后中火炖煮20分钟。
20分钟后再加入粉条再炖10分钟。粉条可以提前泡好，这样更容易炖煮。最后，根据个人口味再调整一下味道，就可以享受这道美味的鸡肉炖蘑菇了。
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