猪蹄富有满满的胶原蛋白，是许多女性比较喜爱的食物之一。大部分人都是将其用来炖汤或者红烧，再配上一碗米饭，吃起来软烂入味肥而不腻，满满的都是幸福感。猪蹄富含胶原质，煮熟后会变成凝胶状。然后和水混合在一起，可以提高身体的生理功能，提高**组织细胞的储存能力！可延缓肌肤老化，预防肌肤早衰。
对于一些身体虚弱，体力不支的女人要注意多吃，可以增强抵抗力。
酱肘子
准备材料：蹄片：2-4条，如有需求可切成小块。
大豆：适量，大约一杯。
生姜：适量，切成片。
葱：1条，切成小段。
料酒：适量。
酱油：适量。
盐：适量。八角：2
香叶2片。
做法：第一步：把大豆用热水泡2-3个小时，使大豆变软。你也可以提前把大豆煮开，再泡30分钟，这样可以加速大豆的软化。
第二步：取一个大平底锅，放入猪蹄，姜，切碎的大葱，再加适量的水，保证全部都包住。
第三步：大火煮沸2-3分钟，取出猪脚，沥干水。这一步可以除去猪脚的腥味及混浊之物。
第四步：将猪脚放入锅内，再将已泡好或煮熟的大豆倒入锅内。再加适量的水，把所有材料都包住。
第五步：加料：酱油，香叶，八角。根据个人的喜好，可以适当地调节放入量，这样炖出的汤就会变得更黑，香味也会更浓。
第六步：煮沸后，调小火焖2-3个小时，或直至猪脚和大豆都很柔软。如有必要，可加适量的水，以保证猪脚及大豆始终被包覆。
第七步：最后，按个人喜好，加点盐，提味。
焖好之后，我们就可以享用这道可口的大豆炖猪脚了。这是一道美味佳肴，富含蛋白质及胶原蛋白，对肌肤及关节有好处。这道菜可以配饭吃，也可以当汤喝。
秘制猪脚
主料：猪肘三十千克。
卤水制法：原汤二十斤、盐五百克、味精三十克、鸡精二十克、姜三十克、大料十五克、陈皮十克、桂皮二十克、草果三十克、丁香十克、香茅十克、香叶五克、小茴香五克、砂仁五克。干椒30克、冰糖200克、红曲粉100克。
方法是这样的：
1:把买来的猪脚洗净，然后把外面的毛都刮掉。
2:镬中加入油至六分热，将猪脚放入慢火煎5至7秒钟，至表皮发泡。
3:汤锅中加入高汤盐，煮沸，去除泡沫及残渣，加入红曲粉、胡椒、冰糖，煮沸数分钟即可。
4:将猪脚放在卤锅里，加入药材配料，下锅，盖上大筚子，用重物压住筚子，再加20斤清水，再加盐300克。
5:关火，旺火煮沸，炖30分钟后，转小火炖3-4个小时。捞出来。
卤猪蹄
它含有大量的胶原蛋白和其他物质。
主料：四只肘子。
调料：油、盐、酱油、葱、糖、姜、桂皮、八角、香叶、白芷各一小勺。
方法是这样的：
1,将猪蹄清洗干净，从中间切开，倒入水，将猪蹄放入，煮5分钟，清洗干净，去掉血水。
2,取出后，用冷水清洗，在清洗的过程中，用小刀将外皮再次划开，然后清洗干净。
3,在平底锅中倒入少量的油，慢火加热，加入适量的白糖，待到焦糖色后，将猪脚倒入其中，继续翻炒，直到颜色均匀，熄火。
4,倒入适量的水，没过猪蹄，然后放入酱油、精盐、大料、桂皮、葱、姜、香叶、白芷，加盖焖煮30分钟。
葱焖猪脚
材料：葱50克，猪脚4个，盐适量。
1.去蹄的根部，清洗干净，然后用刀切开。
2.葱切丝，与猪脚一起下锅，加入适量的清水和盐，用小火煮开，然后小火慢炖，直到煮烂为止。
作用：活血化瘀，消肿止痛。
猪脚蘑菇汤
材料：1只前蹄，300克丝瓜，250克豆腐，30克香菇，5片生姜，少许盐，30克红枣12克，枸杞子12克，当归5克。
1.冬菇清洗干净，泡软，去蒂；丝瓜去皮，清洗干净，切成薄片；
2.将猪蹄子切成小块，用沸水烫十分钟，然后用清水冲洗干净，黄耆和当归放在过滤袋里备用。
3.将药材，猪蹄，蘑菇，姜片，水10杯，中火煮沸，转小火炖1个小时左右，然后放入丝瓜，豆腐，再炒5分钟，再加盐调味。
猪蹄红枣汤
功能：滋补气血，改善**。
原料：薏米200克、猪脚2个、红枣5克、葱和姜各适量。
方法是这样的：
1、把薏米提前清洗干净，浸泡2-4个钟头，把红枣用水浸泡。
2、猪蹄洗干净，切小片，用滚水焯一遍，取出备用。
3、把以上原料和调味料一起倒入沙锅，加入适量的水，煮沸后转小火焖煮，直到猪脚煮烂为止（文火焖2~3个小时），捞出葱姜，撒上胡椒粉，盛盘。
在煮猪脚的时候，可以加一点醋，也可以放点干山楂，这样就可以把果冻里的钙、磷给分解出来了。另外，食醋还能增加蛋白质的吸收。
猪蹄去腥小技巧：将猪蹄泡在酒或白醋里，泡上半个小时，再用水冲一遍，去腥效果更佳。
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