胡萝卜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，不仅口感很好，而且营养价值极其丰富，受到很多人的喜爱。
一、胡萝卜。
胡萝卜的营养价值非常丰富，经常吃胡萝卜可以对身体产生诸多有益的影响：
胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素a，能够有效地改善人的眼睛疲劳和眼睛干涩等问题；
食用胡萝卜后，由β胡萝卜素转化而来的维生素a可以使人的骨骼更加健康地生长，对婴幼儿的发育具有重要意义。
二、胡萝卜的正确食用方法。
人要想充分吸收胡萝卜当中的胡萝卜素，最好将胡萝卜蒸着吃或者煮着吃。
可以在蒸饭的时候撒点胡萝卜丁；或者直接把胡萝卜切条蒸熟，当成甜食吃；
还可以把胡萝卜蒸熟，加香油凉拌；
当然胡萝卜也可以和其他食材一起进行炖或煮。
三、如何挑选胡萝卜。
挑选橙红色的胡萝卜。
食用胡萝卜对人体最大的好处就是摄取其中的胡萝卜素，而胡萝卜素的含量又和胡萝卜的颜色有很大关系。
颜色越深，胡萝卜素的含量也就越高，所以橙红色的胡萝卜要比黄色的胡萝卜含有的胡萝卜素更多。
选购内芯细且肉厚的胡萝卜。
整根胡萝卜中胡萝卜素含量的横向分布为胡萝卜外皮层的胡萝卜素含量最高，肉质层的含量次之，而含量最低的是内芯层。
因此，在挑选胡萝卜时，最好挑选内芯细且肉厚的胡萝卜。
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