猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。红烧猪蹄这道菜香糯软烂，入口即化，是一道老少皆宜的美食。今天我将为大家分享这道红烧猪蹄的做法，让我们一起动手，为家人烹制这道美味佳肴吧！
首先准备好所需要的材料：猪蹄 2 个（约 1000 克）、冰糖 30 克、姜片 5 片、葱段 5 段、八角 2 个、桂皮 1 块、干辣椒 2 个、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、【盐、清水、食用油：适量】
制 作 流 程
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛，然后切成小块。
2. 焯水：将猪蹄块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净备用。
3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，变成焦糖色。
4. 加入猪蹄块：将猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄块表面均匀地裹上糖色。
5. 加入调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。
6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
7. 加水：加入适量清水，水量要没过猪蹄块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到猪蹄软烂入味。
8. 收汁：最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可关火。
小 贴 士
1. 猪蹄在焯水时，可以加入适量料酒和姜片，这样可以去除猪蹄的腥味。
2. 炒糖色时，一定要小火慢慢翻炒，以免糖色炒过头，味道发苦。
3. 炖煮猪蹄时，火候要掌握好，先大火烧开，再转小火炖煮，这样可以使猪蹄更加软烂入味。
4. 最后收汁时，要注意火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。
以上就是红烧猪蹄的做法，大家学会了吗？如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽力回答和帮助你。同时，如果你觉得这道菜还不错，请分享给你的朋友和家人，让他们也能品尝到这道美味的红烧猪蹄！
#家常菜的美食教程#
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