拌腐竹黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜，口感鲜美，营养丰富。下面就介绍一下如何制作美味的拌腐竹黄瓜。
用料：腐竹 200 克。
黄瓜 1 根。
胡萝卜 1 根。
香菜 适量。
蒜 适量。生抽 适量。
醋 适量。糖 适量。
盐 适量。食用油 适量。
步骤：腐竹提前用温水泡发，泡好后切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成段，蒜剁成蒜末备用。
准备一个小碗，加入适量的生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
将煸炒好的蒜末倒入调好的料汁中，搅拌均匀。
将腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗中，倒入调好的料汁。
用筷子或手搅拌均匀，让每一块腐竹和黄瓜都沾上料汁。
拌好后装盘即可食用。
小贴士：腐竹泡发的时间要根据腐竹的厚薄和硬度来定，一般需要泡发到变软为止。
焯水的时间不要太长，以免影响腐竹的口感。
调料的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣可以加入适量的辣椒油或花椒粉。
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