你知道，被全世界公认“最好吃的地方”是**吗？
答案是：潮汕！
10月31日，联合国教科文组织公布：潮汕地区之一的潮州成功入选“世界美食之都”，成为了继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后的第六座以美食为标签的城市。
*：lin105595
可能有人要问，潮汕在**？
一千多年前，潮汕是中原**最害怕的被贬地之一，唐朝韩愈因劝谏被皇帝贬到南海之滨的潮州（古时称潮汕为潮州），“夕贬潮阳路八千”，一般都有去无回。
*：kenlv1
初入潮汕，韩愈被吓得不轻。人们拿流着蓝色血液的、眼睛长在硬壳上的鲎（hòu），尾巴像蛇的蒲鱼，长了很多脚的章鱼……这些都是潮菜中最顶级的海鲜，但韩愈被劝退了，还写在诗里向朋友诉苦：
鲎实如惠文，骨眼相负行。蠔相黏为山，百十各自生。
蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。
其馀数十种，莫不可叹惊。
*：柳慕之。
一千多年后，潮汕却因美食爆火，假期期间潮汕的拥堵程度曾列全国第一。
慕名而来的人也和韩愈一样惊讶，“这竟可以吃？”一番涉猎之后，又不约而同地拍拍圆滚滚的肚皮说：“真香！”
*：luuu5209
潮汕不是一个市，是广东潮州市、揭阳市和经济特区汕头三地，以潮汕话为语系的文化区域。
大海在其南，群山拥其北”，地理位置上潮汕在东南沿海有超过500公里的海岸线，三面群山环抱，其中有与北回归线交汇，平原又有灌流而下的江河。
*：godfukuoka
他们吃山，吃河，还吃海。潮汕好吃，是天时地利。
单数“杂咸”，就可以摆下百十种，有生腌的鱼虾蟹蚌，也有煎的炸的烙的蚝烙，水煮的海螺、皮皮虾。也不能简单认为只是些小咸菜，龙虾鲍鱼老鹅头，他们也叫“杂咸”。
不过最令人青睐的，或许是潮汕更具“人和”。曾与一位潮汕阿姨聊天：“你们好爱吃哦！”“没有啊，我们只是会做东西哩。”
这个做，不是烹饪，而是懂得。
*：暴走的糯米糍。
生腌蟹
最极致的鲜，是蟹只有蟹味。
蟹，他们用生腌的法子去做。
下午渔船归来，商户从渔民处购回，洗刷干净，便丢进冰箱的冷柜里，急急把螃蟹冻死，超低温下蟹肉蟹膏没来得及反应就迅速变得紧致。
*：chamberlain_13
冻硬后斩开，浸没在酱油、绍酒、香油、芫菜、蒜末、姜、陈皮、辣椒的汁中，晚上食客来了，蟹肉也在汁水中融化变软，那就可以上桌了。
*：hui生活。
撕开蟹肉，色清亮，又有瘦肉的劲道，入口如食冰沙。红艳艳的蟹膏更是呈半凝固状，预备着大快朵颐的人们此刻会稍稍停顿，撅嘴一吸，滑溜冰凉掠过喉咙，顷刻间如临***之滨，感受着大海之辽阔。
整个过程不需要经过火烹，肠胃功能比较弱的人群就不建议食用，但这种做法在当地却深得人心。因为蟹本来只有鲜味，腌制去腥即可。
*：banada
牛肉火锅
味，越鲜越活。
另一种追求鲜的美食，当数“牛肉”。
走进潮汕牛肉火锅店，入门就能看见厨师在玻璃厨房里整理牛肉，全部按照牛的不同部位分好，脖仁、吊龙、五花趾、匙仁、胸口朥、牛舌、黄喉……
*：小盧。从宰牛，到切割，再到上桌，潮汕人是抢着来的。因为肉质品尝的最佳时间只有3至4小时，等到肌肉收缩，肉质就变硬变老了。
正宗潮汕牛肉火锅为了新鲜，会在宰杀后争分夺秒送上桌，一些成规模的老店，屠宰场甚至就在饭店的不远之处，屠夫住在附近。
*：上海去哪吃。
潮汕人会吃，潮汕才会好吃。懂得食材最好吃的是什么，懂得什么时候吃才是最鲜活。
*：hui生活。
时至今日，潮汕老一辈人依然会说自己是“省尾国角”，偏安东端的一隅。环境封闭有它的不良之处，但失去“交汇”，食物更能完好地保留最传统的饮食，坚守最地道的风味。
几乎家家门口都摆个摊，割一块纸皮写上所卖之物，有卖咸地豆、笋粿、鱼饭、蚝烙，或深夜的砂锅粥……
*：收音圆饱饱
一户真就只卖一两样，像一个人的口味，只偏爱某一两样美食，仿佛他们也只是分享自家最好的那一样。
一个门一个小店吃过去，潮汕人的口味，这座城的口味，渐渐变成了身体的记忆。
*：流浪美少侣。
譬如卤鹅，他们过年过节或重要日子，会去挑一只狮头鹅回来，再杀鹅、拔毛、清洗等等，最后用柴火熬卤汁，省事的人家会直接购买。
各家的口味都不同，有的比较咸，有的比较甜，有的比较香。喜欢吃潮汕，喜欢的正是这种个性的、没有被大众化的风味。
*：vicazhang
对离开家乡去他乡的游子来说，也往往更能够勾起人们对家乡的记忆。如果这时候能有幸吃到个性美食，何尝不是一种慰藉，何尝不是拥有了短暂的归属感。
*：benkoh
从没见过一个城市对传统文化如此心意满满。
北有安塞腰鼓，南有普宁英歌，英歌迄今已有300多年的历史，流行于广东潮汕等地。
脸涂油彩的英歌表演者，演绎着水浒英雄的故事，展现了人民团结、勇敢的精神风貌，表达了人们对美好生活的向往。
点击阅读《火到国外的潮汕英歌舞，到底是啥？》
2023年，英歌（潮阳英歌、普宁英歌）这一充满着浓郁岭南民间艺术特色的舞蹈，被***批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
潮汕人春节会到庙里拜神，各村落的祠堂也会举办“闹热”，即“游神赛会”，诚心的人们在接下来的一年会顺顺利利。还有15岁的孩子“出花园”，即**礼；中秋夜里拜月娘、烧蚁窑……
*：小理绝。
潮汕人对待“闹热”，确实慢。
各个村的学生哥，会在半年前就开始排练节目，或拉二胡、跳舞、游龙；家里的主妇自制鼠壳粿，把准备好的馅料，捏成一份份，粿皮揉好包进馅料，捏成桃子的形状，然后把粗加工的粿压进模型，要压得够平，花纹够清晰，够精致，最后蒸熟和煎炸。
*：莓莓酱儿。
在更新迭代的世界里，潮汕犹如有了一层结界，慢慢地、不厌其烦地准备着古早的仪式。
他们的细致和执着，也是面对生活的真诚。他们相信无论生活再难，上天都会眷顾……
在容易丢失自我的年代，葆有真诚的信仰，或许是一种难得的可贵。
*：近墨水迹。
喜欢潮汕，喜欢的或许是我们曾经拥有却已经失落的传统的风味，传统的仪式，传统的烟火与慢生活。
喜欢潮汕，会想起在家里过节的回忆；闻到了饭菜香，会想起老家烧柴的炉口冒着通红的火。
在潮汕，会让人有归属感。
参考资料：潮州滋味史》 作者：魏水华。
end编辑：刘洋。
审校：钟质。
审核：刘昊。
*：物道。团团发布
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