采茶歌，是茶农们在采茶时所唱的山歌、小调的通称。一为四句、五句一组的抒情、叙事山歌，一为曲牌体的小调，也有文人作的诗词，如唐人秦韬玉的《采茶歌》等。“天柱香芽露香发，烂研瑟瑟穿荻蔑。太守怜才寄野人，山团碾破团圆月。倚云便作泉声煮，兽炭潜然蚌珠吐。看著晴天早日明，鼎中飒飒筛风雨。老翠香尘下馋热，搅时绕筋天云绿。耽书病洒两多情，坐对闽瓯睡先足。洗我胸中幽思清，鬼神应愁歌欲成。”
明、清以来既有典雅的采茶曲，也有通俗的采茶歌。《广阳杂记》对“旧春上元，在衡山县曾卧听采茶歌”，言为“村妇稚子口中之歌。”清·张昭燮《采茶曲》，是用竹枝词形式写的歌：“（一）岂是当年菊部头，也将檀板按凉州。何须更说韦娘像，一曲春风总未休。” 二）柳叶连环踏踏歌，听来都是土音多。槽槽自有江南曲，底事临风唱哩罗。”
黄梅县位于湖北省的东部，背依大别山，面临扬子江，在古代就盛产茶叶，属于鄂东大别山茶区。唐宋时期属蕲州辖。唐·李肇的《国史补》，对蕲州名茶有记：“风贵名茶，茶之品名亦众···蕲州有“蕲门”、“团黄”，而浮梁之商，货不在焉。”黄梅县杉木乡百万管理区文曲老艺人於少连，唱过五句头的《十二月采茶歌》：“正月采茶是新年，姐妹双双进茶园。姐掏沟来妹上粪，但愿今年胜去年，采得鲜茶香满天。二月采茶茶树青，姐妹双双去游春。树上阳雀吱吱叫，叫得茶妹动了心，不知明年嫁谁人？三月采茶是清明，姐妹双双赶茶春。姐姐采来麻雀台，妹妹摘来笋一林，炒出香茶送亲人。四月采茶麦子黄，姐妹双双两头忙。又怕老蚕无桑叶，田里又要忙插秧，老了青茶不应当。··此外在茶区还流行《上茶山》等采茶歌。
黄梅县老艺人代代相传：黄梅采茶戏就是县内紫云、垅坪、多云等山的采茶歌发展而成的。黄梅戏当家戏《大辞店》中有五折与采茶歌有关的戏，即《姑嫂望郎》、《小和尚挖茶》、《当茶园》、《打茶园》、《断茶园》，后三折是反映张德和的真人真事。因此湖北有戏谚：“花鼓戏开了锣，不是於老四就是张德和。”可见黄梅采茶戏与茶歌、茶事的关系是很密切的，《姑嫂望郎》，假张德和之妻、妹，以《十二月采茶歌》为骨架编创的。如“正月里，到采茶，牡丹花，梅花开；望我的郎儿回···小和尚挖茶》的“挖茶调”也是一种“采茶歌”。
当茶园》、《打茶园》、《断茶园》这三出戏，到**中期以后，在黄梅县艺人中就失传了，东路子花鼓戏老艺人戴桂亭、刘玉清述录了此戏。主要故事是：广济蚂蚁河敖南卷上京赴试没有路费，将二亩茶园典当给黄梅张德和。其妻陈氏不知此情，茶季仍到茶园摘茶，张德和之妻何氏不许她采摘，因发生纠葛，甲长毛开甲调解不下，将二妇带到黄梅县审断。知县既怕得罪敖家，又不愿得罪张家，对原被告的青红皂白，他不秉公而断，反而将证人毛开甲打了40大板。毛识破黄梅知县丑恶心灵，遂将他戏弄一番，愤然离开县衙。
还有《剜瓢》中〔送同年调〕，《苦媳妇》、《祝英台自叹》、《赵五娘自叹》、《郭素贞自叹》等，都是以采茶歌的《十二月》、《十二月花名》为基础而编成的小戏。《黄梅戏艺术》第六期，发表了安徽宿松县孟晋等的《黄梅戏来自采茶歌》称：“宿松“县志”又称：“四月···农家始布谷，或具酒食，招亲故听田歌”。也就是一个人唱，几个人帮的采茶调，清道光年间，宿松县有个解元赵世逻在《东寅堂诗草》中，刊了他的一首《田家词》：“去怕分秧节候差，手叉泥脚水翻花。弯躬不暇伸腰起，却斗高声和采茶。”该县清《养牲轩吟草》中亦有“布谷声中夏正长，田歌竞唱采茶腔”的诗句。
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