站在操作台前，计时开始，移出餐椅、铺设桌裙及桌布、放回餐椅、举手完毕……这一系列操作过程中，学生还要回答随机理论和英语题，30秒内完成动作且答题全部正确，考核才算及格。
8月初，绵阳市申小婷（饭店服务）技能大师工作室内，申小婷正忙着指导选手，为2023年全国职业院校技能大赛作冲刺准备。
看着选手们认真备赛的样子，仿佛看到了曾经的自己。”申小婷笑着说。17岁到26岁，从青涩学子到四川工匠，技能不仅让她找到了职业方向，也造就了她的精彩人生。
心怀热爱把专业发挥到极致
小时候看了一部关于饭店管理的剧，饭店工作者那种友善、利落、优雅的气质很吸引我。”17岁那年，申小婷进入绵阳职业技术学院，选择了酒店管理专业学习。
由于表现出色，申小婷被绵阳职业技术学院教师王艺洁选入学校饭店服务集训队。在王艺洁看来，申小婷不仅执行力强，而且聪慧机敏，能够随机应变，这是从业者的必备条件。“更重要的是，能感受到小婷对专业的热爱，她在学习和训练中总是力求完美，把小事做到极致。”王艺洁说。
在老师的指导下，申小婷刻苦训练，从最开始铺桌布只会围着桌子追，到后来可以根据桌布的材质采用不同的铺设方法，并且能达到30秒两张桌布标准到位。为了锻炼托盘的稳定性，她用托盘端着一块砖不断练习，最开始坚持不了半分钟，后来端六瓶装满水且不盖瓶盖的矿泉水瓶围着餐桌来回走也不洒出一滴。
最难的就是‘五点一线’，餐椅中心、餐酒具中心、桌布中心，与对面的餐酒具和餐椅中心要成一条直线。”申小婷坦言，要达到专业化的水准，没有任何捷径，唯有不断练习。训练久了，手弯曲的弧度、脚步自然迈开的大小自然而然就是标准。为了把动作做到最好，她经常独自在教室练习到深夜。
集训期间的辛勤付出让申小婷的技能得以迅速提升，2023年5月，她第一次代表绵阳市参加了四川省高职院校技能大赛，获得了冠军。这次参赛成为她涉足酒店行业和参加技能比赛的开始，也让她以更加自信从容的姿态去迎接之后的每一次比赛。
在砥砺奋斗中练就非凡技能
2023年3月，申小婷进入绵阳富乐山九洲国际酒店实习，正式迈入饭店服务行业。
带我的师傅言传身教，在职业形象、职业习惯等多方面提供实践指导，我常利用下班时间加强训练。”申小婷说，结束实习后，同学们有的改行，有的去了一线城市发展，但她决定留下来，这一留就是6年。
在绵阳富乐山九洲国际酒店餐饮部，申小婷的工作是根据客人要求设计主题台面、并且将餐饮摆台规范化。除了高标准做好服务工作，她还要思考如何在摆台中体现本地特色文化。比如在江油青莲用餐，该如何体现李白文化；在绵阳市区，该如何体现科技城、三国文化特色，她希望每次用餐都能够增加客人的文化体验感。
工作期间，申小婷还入选了中餐宴会摆台国家集训队，接受一个月的封闭训练。“堪比‘魔鬼训练营’，每天训练时间长达15小时，包括理论、英语、技能、形体、仪态等多项课程。”她记得，每天早晚英语和理论都会各考核一次，得到满分才算及格。在技能测评中，味碟距离汤碗的距离是1cm，只要误差达到1毫米，就得重来……
严格的集训使申小婷的技能水平再次得到提升，也磨练了她的心性和意志。2023年，孩子还处于哺乳期，申小婷就接到了参赛任务，既是母亲又是绵阳的种子选手，她思考一番后决定结束产假回单位备赛，最终再次斩获冠军。
酒店工作六年，申小婷荣获了三次省赛冠军。她印象最深的是2023年第三届“四川工匠杯”职业技能大赛。备赛期间工作多，下班后训练至凌晨是家常便饭，比赛前五天，她才脱岗训练。在赛场观战时，申小婷无意中听到别人说“不就摆个盘子，有什么好比的！”她心想，如何让更多人了解餐饮摆台不是那么简单？如何让更多人了解酒店行业？最好的办法就是拿下冠军，努力成才。
那是我第九次站在赛场上，夺冠决心最强烈，我要向所有人展现绵阳市和饭店人的技能风采！”经过激励比拼，申小婷如愿了。同一年，她荣获了四川省人民**金熊猫奖、四川省五一劳动奖章、四川省技术能手、四川工匠等荣誉称号，也被酒店提拔为技能培训主管。
当好青年学子的技能引路人
工作之余，申小婷也常看书学习，不断提升自己。有一次她看到一篇报道，人社部发表“最缺工”行业排行中，餐饮服务员连续多年排名“前茅”，这让她有了将自身技能传授给更多人的想法。
绵阳职业技术学院也向申小婷抛出了橄榄枝，2023年，她通过人才引进回到母校任教。同年，申小婷“饭店服务”技能大师工作室挂牌成立。半年后，工作室通过了市级工作室的审核，成为西南地区首个市级（饭店服务）技能大师工作室。
工作室成立以来，我们与绵阳市各大酒店及全省多个旅游企业签订校企合作协议，共承接社会服务、各类培训50余次，人数达4000余人，为全国饭店行业输送高技能人才400余人。”申小婷告诉记者，这在一定程度上解决了行业“用工难”的问题，学生就业率、留绵率逐年提高。
同时，工作室也协助绵阳市及四川省举办各级各类技能比赛，申小婷和专家组成员多次在市级、省级、国家级技能大赛中担任裁判员和指导老师，不少学生也走上技能大赛的舞台。加入饭店服务行业中还形成“传帮带”，培育了更多技能人才，“以点带面”提高行业整体用人水准。此外，工作室还配合国家乡村振兴、扶贫助农政策，开展公益培训项目。
这几年，申小婷的身份更多了：中共预备党员、绵阳市首批技能人才（项目）评审专家、共青团四川省委餐饮行业执委、四川省青联常委、绵阳市青联常委……她感觉自己责任更加重大，不断提升自己，读研、巩固技能、参加比赛……想把教师这份工作干得更好，同时以自身的价值，引领青年，凝聚青年，服务青年。
出色的职业教育带领我走向了更高的舞台，我希望弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚，引导更多学子在职业教育中找到自己的路，凭借过硬技能，创造精彩人生！”申小婷说，她将以创建国家级技能大师工作室为目标，与学校、团队一起探索行业最新需求、创新专业教学培养方式，为党和国家培育更多优秀的技能人才。
本期编辑：张子璇。
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