芡实的作用与功效

芡实，是一种睡莲科植物的种子，也是南方地区非常常见的食物，它生长在池沼湖泊中，与莲藕、茭白、荸荠等八种植物一起被称为“水八仙”，并因其独特的功效被赞誉为“水中人参”。

芡实的味道甘涩，性平，据中医养生学认为，它既能健脾，又能除湿。对于调整脾胃功能、补益脾胃起到了积极的作用。同时，芡实还具有去除体内湿气的功效，让机体获得轻松感，消除困倦。

在苏州一带，人们常用“南塘鸡头大塘藕”来形容芡实的美味。而在沈朝初的《忆江南》中也有记载：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”这里所说的鸡头即指的就是芡实，因其外形酷似鸡头，所以得此俗名。

芡实作为一种传统的中药，被列为《黄帝内经》记载的上品药材之一，并且也是一种常用的药食两用药材。它入脾肾二经，具有独特的收敛功能，能够帮助身体“截流”住各种精微物质，起到调理身体的作用。

芡实具有的养生功效有哪些呢？芡实性质平和，具有健脾补肾养心的作用。因此，芡实不仅可以作为药物使用，还可以作为食材用于烹饪。芡实的性味甘、涩、平，属于中医的药食同源，它能够入脾、肾、心经，因此可以很平和地补益脾肾。

苏东坡在养生中提到了经常食用芡实，而且吃法有很多种。一种方法是直接吃，将煮熟的芡实放在嘴里缓缓含嚼，直到口中充满津液，再将其咽下，每天吃10到30粒。除了直接食用，苏东坡还用芡实煮成粥，形容其为“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

芡实虽然是一种补药，但其性质非常平和，在使用芡实进行补益时，不必担心上火的问题，这一点与茯苓非常相似。茯苓也是一种平补好物，一年四季都可以使用，这两种药材尤其适合与食物搭配食用，苏东坡所饮用的“芡实粥”就利用了芡实平和的性质，通过日常饮食进行缓慢的补益。

唯一的区别是，在煮芡实之前需要稍微将洗净的芡实炒制一下，时间不需要太长，只需要颜色稍微变深即可捞出备用。然后将炒制后的芡实与大米一起煮成粥，每次用量可使用20-30克芡实。芡实作为一种药食两用的药材，具有平和的性质，适合中长期使用。

通过芡实的食用，可以有效地补益脾肾，增强身体的健康养护。人们可以根据自己的口味和健康状况，选择合适的食用方式，享受芡实所带来的益处。