作者：容非。
俗话说“民以食为天”。在我们村，凡是天上飞的、水里游的、地上胞的动物，我们几乎都能吃进肚子里。
吃田鼠
有一年，秋收已接近尾声，一望无际的田野变得空荡荡的，我们生产队的社员们扑向了一块孤零零的稻田，打最后的歼灭战。随着“喳喳”的割稻声，那片稻田变得越来越小了。当我正在暗中庆幸秋收快要结束时，突然有几个村民兴奋地大喊了起来：“田鼠，田鼠！”我赶紧弯下身子往稻子下面看，只见好几只田鼠在里面惊慌失措地乱窜。
原来，大片稻子的消失，使这些吃粮食的“小偷”们失去了“黄纱帐”的掩护，最后都撤到这块还未被收割的稻田里来了。我村一位叫蔡狗的小伙子要大家放慢收割的速度，以免田鼠们受到过度惊吓夺路而逃。
我们本来只向一个方向往前收割，现在为了堵住田鼠们的逃路，我们把那小片稻子团团围住，从四面八方慢慢地向**收割。随着那片稻子的逐渐缩小，只见那些被围的田鼠就像热锅上的蚂蚁一样，东西南北地来回乱跑，以寻找逃生之路。忽然，一只田鼠冲出稻田夺路而逃，蔡狗马上用手把它按住，只听见蔡狗“哎哟”地大叫一声，原来是那只被他按住的田鼠反过头来，在他手指上咬了一口，尖尖的牙齿在蔡狗的手指上戳了一个洞，鲜血直流。村民们马上大声提醒大家说：“不要用手捉，要用镰刀先把田鼠打死。”
最后，那片稻子收割完了，田里也躺着十几只被村民们打死的田鼠。吃稻谷的田鼠与家鼠不同，田鼠的个子较小，皮毛是浅灰黄色的，样子比黑咕隆咚的家鼠好看多了，而且因为田鼠吃的是稻谷，住的是泥洞，比爬房梁、钻沟渠的家鼠干净多了。也许正因为如此，当地的农民都有吃田鼠的习俗。村民们把田鼠带回家，用热水烫过之后去毛，再开膛除去内脏，用清水洗干净后，用两根小竹棍做成一个“十”字形架子，把田鼠的肢体撑开，用细绳把田鼠挂在通风处晾干，就像做腊鸭一样。有位村民给了我两只腊田鼠干，做饭时我把田鼠干放在饭面上蒸熟。蒸熟了的田鼠干呈浅黄色，透明发亮，散发出一阵阵腊鸭般的诱人香味儿。美中不足的是吃的时候，田鼠肉有一股浓浓的、像鸭尾巴的骚味儿，令我难以忍受。
吃水蛇
蛇是南方人的一大佳肴，不管是有毒的还是无毒的，不论是水里游的还是岸上爬的，一律通吃。南方城市里的一些蛇餐馆生意兴隆，顾客盈门。不言而喻，南方乡村的人们更爱吃蛇。从来没有吃过蛇的我，却在下乡后尝试了蛇的美味。
夏天的一个傍晚，村民大维来到知青楼告诉我们说，他们打死了一条一米多长的大水蛇，正准备煮来吃，问我们要不要尝一尝。我们几个知青都异口同声地说：“要。”大维说，等蛇煮好后他就拿些来知青楼给我们吃。大维离开后，我们就各干各的事儿，但一直等到晚上10点多了还是没有见到大维的影儿，我们也就关灯睡觉了。
半夜12点多，大维来到知青楼，手里拿着一个很大的搪瓷漱口缸子，里面装着蛇肉和蛇汤。他把我们一一唤醒，让我们逐个吃那缸子里的佳肴。我睡眼惺忪地用嘴往缸沿上一呷，一口甜丝丝的蛇汤让我顿时精神抖擞，睡意全无。蛇汤里还混夹着几条蛇肉柳，细细地嚼起来，那味道比炖鸡肉还要香一百倍。我还想再呷一口蛇羹，可大维已经把缸子递给了下一位知青了。我只好用舌头舔舔那残留在嘴边的几滴蛇汤，想重温那蛇羹的香味儿。我发誓，这是我有生以来吃到的最香、最甜的东西，那简直就是只有在蓬莱仙境才能找到的美食！之后，我曾到城里的蛇餐馆吃过好几次蛇，可再也无法找回第一次吃蛇的那种感觉了。
吃狗肉
吃狗肉是中国南方一些城乡的饮食文化之一。
俗话说：“狗肉滚三滚，和尚站不稳。”按照当地的说法，天冷时吃狗肉能使人感到浑身热乎乎的，能补身子。村里的农民对我说：“狗肉是穷人的人参。”在他们看来，狗肉能起到人参的功效。人们还普遍地认为，因为狗肉很补，很“热”，最适宜在冬天吃。若在夏天吃狗肉，则容易流鼻血。
南方的冬天，最冷的时候气温在几摄氏度，寒冷的北风加上蒙蒙细雨，那种“湿冷”能一直渗透到人的骨头里去。此时秋收早已结束，农闲时节活儿也不多，人们就三五成群地结帮成伙，带上钱，拿着棍子、绳索和麻包袋，到附近的村子去买狗。虽然本村家家都养狗，但村民们都不吃自家养的狗，只卖给别人。买到狗后，村民们就把狗绑起来放进麻包袋里，用棍子把狗抬回村里。每年冬天，村民们都要吃掉好几条从外村买回来的狗。下乡几年，我从没亲眼见过村民们杀狗和煮狗肉，也没吃过他们做的“穷人人参”。
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