约在2023年前，玛雅人就开始培植可可树，称其为cacau。玛雅人将可可豆烘干碾碎，加水和辣椒，混合成一种苦味的饮料，这就是可可最初的食用方式。后来在不断的改进和发展过程中，可可豆成为了巧克力的主要原材料。可可豆是可可果的种子部分，刚采摘下来时可可豆不仅完全没有巧克力香味，而且味道苦涩无比。因此，可可豆的发酵、烘烤成为了激发可可风味的重要手段。现如今，越来越多的可可加工者选择将蒸汽发生器融入制作过程中去。
可可豆在采摘下来的可可果会将果肉与可可豆一起放入发酵间，发酵的过程要维持几天时间，不宜超过50℃。发酵过后的可可豆颜色会变深，散发的气味也会跟之前有很大区别。而后便是晾晒，发酵后的可可豆会在清水中浸泡 2 小时左右，然后在太阳下晒干，在晴天高温的情况下，晒干至少需要约 6 个小时。晒干之后，可可豆会被放入烘箱中进行高温烘烤，持续时间在10-24小时之间，温度控制在125-150℃，赋予了可可豆“巧克力”的香味。由此可知，可可豆的制作工序对温度有着极高的要求，而传统方式受自然环境掣肘。
若将蒸汽发生器与可可豆的加工工序相结合，在发酵期间可以将发酵环境稳定在需求范围之内，保证可可豆实现完全发酵。在晾晒这一程序中，传统的办法受日照、温度、湿度的制约，为达到标准要求，晾晒时间就成为了一项不可控的成本。蒸汽发生器的运作主要依靠燃气、电、生物质，不受自然环境制约，可以将晾晒成本规范化、固定化。
可可豆的烘烤标准是要将其中的含水量降到2%，蒸汽发生器可以根据烘烤过程的需要，利用冷凝蒸汽智能系统精确地控制水蒸汽的温度、压力等，达到更好的烘烤效果。蒸汽发生器可在两分钟内快速加热和高压工作原理使其能以较短的时间将热能传达给可可豆，提高了烘烤的效率。蒸汽发生器还摆脱了传统的明火烘烤方式，降低了能源消耗，减少了对环境的负面影响。
相信在蒸汽发生器的参与下，会让可可的制作工序更加规范化，成本更加可控的同时还能稳定可可的品质，让更多人吃上更高品质的巧克力。
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