大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道非常美味的家常菜——红烧鹌鹑，这是一道非常美味的家常菜，它的肉质鲜嫩，味道香醇，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下红烧鹌鹑的做法，希望大家能够喜欢。
首先准备好所需要的材料：鹌鹑：3-5 只、生姜：20 克、大蒜：15 克、葱：30 克、料酒：1 汤匙、生抽：2 汤匙、老抽：1 汤匙、冰糖：20 克、食用油、清水、八角：2-3 个、桂皮：1 块、干辣椒：2-3 个、花椒：适量。
烹 饪 步 骤
1. 处理鹌鹑：将鹌鹑清洗干净，去除内脏和羽毛，用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 切配食材：生姜去皮切片，大蒜切末，葱切段备用。
3. 煎鹌鹑：热锅凉油，放入鹌鹑，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入调料：加入姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量清水，没过鹌鹑，大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟，直到鹌鹑熟透入味。
6. 收汁：大火收汁，直到汤汁浓稠，即可关火。
小 贴 士
1. 鹌鹑可以选择新鲜的或者冷冻的，如果是冷冻的，需要提前解冻。
2. 焖煮的时间根据鹌鹑的大小和数量适当调整，确保鹌鹑熟透入味。
3. 红烧鹌鹑的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣味的可以增加干辣椒和花椒的用量。
4. 收汁时要注意火候，避免糊锅。
以上就是红烧鹌鹑的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果你有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我们一起**美食的制作方法。希望大家都能做出美味的红烧鹌鹑，享受美食带来的乐趣！
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