醬辣夾心皮皮蝦是一道地道的川菜，深受廣大食客的喜愛。它的特點是蝦皮酥脆，口感鮮美，醬辣的味道讓人胃口大開。今天我為大家詳細介紹一下如何製作這道美味的醬辣夾心皮皮蝦。
材料：蝦500克。
澱粉50克。
鹽適量。白胡椒粉適量。
食用油適量。
蒜蓉適量。乾辣椒適量。
醬油適量。香醋適量。
白糖適量。蔥花適量。
生薑適量。
步驟：蝦的處理。將蝦剝殼去蝦線，然後用刀背拍打一下，讓蝦肉鬆軟。將蝦剖成二半，不要剁斷。
醃製蝦。將蝦放入碗中，加入適量的鹽和白胡椒粉，拌勻後加入適量的澱粉，再次拌勻，醃製20分鐘。
油炸蝦。鍋內倒入適量的食用油，火燒熱後將醃製好的蝦放入鍋中，小火慢炸至蝦呈金黃色和酥脆狀態，撈出備用。
醬辣汁調製。鍋中倒入適量的食用油，爆炒蒜蓉和乾辣椒，然後加入適量的醬油、香醋和白糖，炒勻至糖溶化。根據個人口味，可以適量調整醬辣汁的深淺。
夾心蝦。將油炸好的蝦放入醬辣汁中，用筷子翻炒均勻，讓蝦均勻裹上醬汁，然後關火，加入蔥花和生薑絲，翻炒均勻即可。
小貼士：如果想要蝦更加酥脆，可以將蝦事先在澱粉中裹上一層薄薄的粉，然後再醃製。
炸蝦時，可以先炸一次，取出放涼，然後再次炸製。這樣可以讓蝦更加酥脆。
醬辣汁的比例可以根據個人口味來調整，愛吃辣的可以多加一些辣椒。
在夾心蝦的過程中，要注意火候和翻炒的時間，以免蝦煮爛或過度糊化。
總結：醬辣夾心皮皮蝦是一道口感鮮美、色香味俱佳的川菜。通過油炸蝦、調製醬辣汁和夾心的過程，蝦肉鮮嫩多汁，搭配醬辣的味道更加開胃。希望大家能夠通過這份做法，輕鬆製作出美味的醬辣夾心皮皮蝦，與家人、朋友一起享受這道美食的樂趣。
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醬爆豬肚是一道香辣可口的中華傳統菜餚，通過將豬肚切片後與各種調味料和香料一起炒製而成。下面是乙份常見的醬爆豬肚製作過程 原料 豬肚 1個。薑塊 適量。大蔥段 適量。調料 料酒 適量。生抽 或老抽 適量。鹽 胡椒粉 生薑蓉 蒜末等根據個人口味新增。步驟 將清洗好的豬肚放入開水中焯水約3分鐘，撇去浮沫後...