紅燒排骨是一道色香味俱佳的傳統菜餚，深受喜愛。它的製作方法簡單易學，下面我將為大家介紹一種傳統的紅燒排骨的做法。
材料：排骨600克。
生薑適量。蒜瓣適量。
料酒適量。醬油適量。
白糖適量。鹽適量。
雞精適量。清水適量。
蔥適量。食用油適量。
步驟：準備工作。將排骨洗淨，切成小段。生薑切絲，蒜瓣拍碎備用。蔥切成蔥花備用。
醃製排骨。將切好的排骨放入乙個大碗中，加入適量的料酒、生薑絲和蒜瓣，拌勻醃製10-15分鐘。醃製過程中，可以輕輕按摩排骨，使其更加入味。
煎炸排骨。熱鍋燒熱後，加入適量的食用油，將醃製好的排骨放入鍋中，用中小火煎炸至兩面金黃酥脆。煎炸的時間約為5-8分鐘。煎炸過程中，可以用鏟子撥動排骨，以免粘鍋。
紅燒排骨。將煎炸好的排骨撈出放入鍋中，加入適量的醬油、白糖、鹽和少許雞精，輕輕翻炒均勻。然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火慢燉煮約30-40分鐘，直至排骨煮至熟透，入味。期間可以適量加水，以保持湯汁濃稠。
最後，加入蔥花點綴，煮沸一會兒即可出鍋。
小提示：在煎炸排骨時，可先在水中焯燙一下，去掉排骨上的雜質，再煎炸。
如果喜歡更醬香味濃郁的紅燒排骨，可以多加一些糖和醬油。
紅燒排骨的火候要掌握好，煮得時間太長容易肉爛，時間太短則不易入味。
總結：紅燒排骨是一道色香味俱佳的傳統菜餚，通過醃製和炸煮的過程，排骨入味鮮嫩，湯汁濃郁鮮美。希望大家通過這份做法能夠輕鬆製作出美味的紅燒排骨，與家人、朋友分享這道傳統的美食。
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