夏季氣溫高、空氣濕度大，細菌容易滋生，食物容易腐爛變質，是食物中毒高發、頻發季節。而團餐又是安全事故高發性的行業，應高度重視食品安全工作，加強監管，嚴控群體性聚餐食品安全風險，確保食品安全。
什麼是食源性疾病？世界衛生組織認為，凡是通過攝食進入人體的各種致**子引起的，通常具有感染性的或中毒性的一類疾病，都稱之為食源性疾患。即指通過食物傳播的方式和途徑致使病原物質進入人體並引發的中毒或感染性疾病。
通俗的講就是“吃”出來的病。據世界衛生組織估計，全世界每年約發生6億例食源性疾病。
食源性疾病由哪些因素導致？主要是在夏秋季出現的例如大腸桿菌，痢疾桿菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸桿菌等細菌；還有一些是有毒的食物，比如毒蘑菇，沒做熟的豆角，還有發芽土豆等，都是比較常見的食物中毒的因素。
食堂如何杜絕此類疾病發生？1、食堂應加強食品安全管理體系的建設。這包括制定並執行食品安全操作規程、衛生操作規程、人員培訓計畫等。食品安全操作規程應詳細規定食品採購、檢驗、儲存、加工、烹飪、分配等環節的要求，確保每個環節都符合衛生標準。
2、加強食品**商的管理。食堂應與**商建立長期穩定的合作關係，並與其簽訂食品安全合同。對**商進行定期的食品安全審核和檢查，確保其生產和**的食品符合法律法規的要求。同時，食堂還應建立食品樣品留樣制度，並委託權威機構對食品質量進行抽樣檢測。
3、加強食品儲存和保鮮措施。食堂應建立科學合理的食品儲存管理制度，將食物分割槽儲存，避免不同種類的食物互相汙染。冷凍食品應在指定的溫度下儲存，保持其新鮮度和營養成分。定期檢查冷凍裝置的工作狀態，確保其正常運轉。
4、嚴格執行食品加工規程。食堂應培訓廚師和其他食品加工人員的食品安全知識，並建立食品加工操作規程。所有食品加工都應嚴格按照規程進行，避免交叉汙染。食堂還應加強廚房衛生管理，保持良好的衛生環境。
5、加強食品安全監測和風險評估。食堂應建立食品安全監測體系，對食品質量進行定期檢查和抽樣檢測。根據檢測結果，及時採取控制措施，確保食品質量符合標準。同時，食堂還應根據不同的食品特點和食品加工工藝進行風險評估，並制定相應的風險控制措施。
民以食為天，食以安為先。作為一家現代服務型企業，永潤高度重視食品安全工作，致力於將優質安全的農產品配送給乾家萬戶，充當各大企業的後勤管家，是安全食材的管理者和提供者。公司現已與省委九所賓館、長沙市直屬機關後勤服務中心、武警部隊、三一重工、上汽大眾、山河智慧型、湖南空港實業等多家**機關、部隊和大型企事業單位合作，提供綜合餐飲原材料**服務。具有專業的配送服務團隊和豐富的食材**經驗，在食品安全管理和配送服務方面得到了各界領導的高度認可。
公司現有員工170人，長沙市域自營蔬菜種植基地600餘畝，長沙、湖南省內合作種植基地6000多畝，擁有超3000平的配送服務中心、冷鏈運輸車隊，每日服務用餐人數超40萬人次，每日食材銷售額超60萬元，年銷售額突破2億元。公司現有運營板塊： 農產品**鏈服務、基地直採、生鮮零售等。旗下零售門店連鎖品牌“夢尋源”獲《湖南省知名品牌》，從第一產業向第三產業跨度，通過自身發展助力行業發展，期望成為現代農業發展的引領者。歡迎各客戶單位前來考察了解！
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