實習記者｜阿依達娜。近日，植庭日本料理公升級歸來，由總料理長馬場大輔攜料理長內田翔，共同打造應季而食的料理體驗。編輯｜嚴之俊。
主廚在繼承傳統的基礎上兼顧現代性的平衡，善於通過出汁演繹山野菜的時令季節感，對日本民俗有很強的表現力。植庭此次以一席充盈著初夏旬味的水無月御献立選單，以野菜作為料理主角之一，拉開了餐廳煥新歸來後的序幕。
先付·鮑魚 白蘆筍 秋葵 象拔蚌】先付中的鮑魚高湯經六小時蒸煮而成，隨後創新性地加入法式牛肉清湯啫喱。
向付·伊佐木魚 韭黃】向付里的伊佐木魚正處在全年之中的最佳賞味期，比平日更舔一分肥美。搭配味噌拌韭黃和橙醋啫喱，清新而提鮮味。
炊合·茄子蟹肉溫浸煮】同樣盛產於初夏的水茄子，如同水果一般皮薄軟嫩、甘甜多汁，是唯一可以生食的茄子，和毛蟹搭配做蓋物，汁水裡蘊藏著無盡的鮮美。
口直·素面 海膽 天然蓴菜】口直中的素面因加入了一味小麥殼而添一縷芬芳，配著甘甜的海膽，置於主廚親手鑿出的冰碗中，更添夏日中的一抹涼爽。
留椀·赤味噌湯 小竹莢丸子】留椀中精緻的小竹莢魚丸子蓬鬆柔軟，體現大廚親手細挑魚刺的耐心功夫。
菓子·水羊羹 抹茶 】作為甜品的水羊羹，需要三天的製作工序，一天泡赤小豆、一天熬煮，最後用大中小不同密度的篩網過濾紅豆七次，直至品相細膩如沙。
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