之於順德的了解更多是從聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的稱號和大眾「吃在廣東，味在順德」的口口相傳。雖廣漂多年，卻發現自己從未真正深入去了解過這座城市。
藉由本次尋味順德之旅，我們沿著歷史的軌跡，跨越時空的邊界，探索著這座古老城市的獨特風情。從品茶食點心的雅緻起航，我們踏入了一段饕餮的味覺之旅。
順德，古稱鳳城，自古以來就是南粵飲食文化的瑰寶。在這片古老的土地上，飲食之風追溯到秦漢時期，融匯了唐宋時代的精華，經歷了明代的形成，清朝中期的興盛，**初年的輝煌，如今更是煥發著絢麗的光彩。順德美食，宛如一幅流轉千年的人文畫卷，記錄著歷史的痕跡，展現著順德人民的智慧型與情懷。
此次尋味之旅首先打卡順德海駿達希爾頓酒店的希粵軒，餐廳主打順德本味粵菜（包含順德菜）。
要說順德美食，不得不先說順德人的一天，似乎是從一碗熱氣騰騰的粥開始。
對一般人來說，喝粥有啥可講究的？不就是簡單的白公尺粥嘛？就算是要講究一點，撐死也就加點皮蛋瘦肉啥的頂頭了。
然而，在順德，粥是一道被賦予了獨特魅力的美食，尤其是順德生滾魚片粥。這道粥以其獨特的製作方式和口感，成為當地人飲食文化的代表之一。
順德生滾魚片粥的製作過程非常講究。首先，選用新鮮的草魚，經過精心處理後，切成薄片，保持魚片的鮮嫩口感。然後，在大火煮沸的公尺粥中，將魚片生滾，這個步驟十分關鍵。生滾的魚片會在熱氣騰騰的粥中瞬間變熟，保持了魚肉的嫩滑和鮮美。
順德生滾魚片粥代表了順德獨特的製作工藝和美食文化，無論是本地人還是遊客，都能被其獨特魅力所吸引。
一碗鮮美的生滾魚片粥下肚，令人垂涎欲滴的風味船菜精彩呈上。風味船菜，正如其名，勒流龍眼炸物、容桂煎釀尖椒、均安煎魚餅和龍江煎堆一同登船上水道，開啟了一段美味的旅程。每一道特色菜承載著各自的故事和人文情懷。
將和牛肉餡改良為甜口芋泥的紐花酥、鹹蛋黃與冬瓜蓉完美融合的鹹蛋黃千層糕、酥脆得當的鴻運乳豬、在傳統與改良中得到平衡且不失鮮與甜的龍蝦炒鮮奶、火候與技巧兼具的煎鯪魚、滾燙魚肉搭配咕嚕肉調味，盛在冰球殼中的拔絲龍躉球……
順德似乎有種充滿食慾的魔力，各色經典菜式，盲選也不會踩雷，胃的進食量更是隨之變大了起來，這也驗證了當地**傳的一句俗語：食在順德，扶牆出走。
而順德美食的輝煌傳承，既得益於歷代廚師們的精心改良，更離不開順德人民對於飲食文化的深厚熱愛。從古代至今，順德的烹飪藝術凝聚了人們智慧型的結晶，它不僅是味覺的享受，更是一種對於生活的態度和情感的表達。
品嚐美食之餘，也榮幸聆聽到廚師長李小龍對美食的獨到見解。
年逾七旬的李小龍師傅，依然保持著熱情與廚技相互交織，與餐廳廚房共舞近半世紀。在希粵軒，他始終心繫一道經過改良的鹽甑雞。
製作鹽甑雞的工藝並不簡單。他用砂鍋鋪上一層粗鹽，再將精選的陽山雞包裹在紙包中，先蒸後焗，以保留雞肉的原汁原味。這種繁瑣而細緻的手法，才能讓雞皮酥脆而不破碎，讓雞肉鮮嫩入味。
每一品嚐次鹽甑雞，都是一次味覺盛宴。雞皮的香脆與肉質的柔軟交織在口中，帶來一種難以言喻的滿足感。這道菜的精彩並非表面的華麗，而是隱藏在工藝背後的精細與匠心，以及鮮美口感所帶來的饗宴。
鑽研廚技幾十載，在廚房中依舊保持著對美食的激情和追求。他用每一道菜品，每一次烹飪，詮釋他對烹飪藝術的獨特理解和個人風格。他的鹽甑雞，不僅僅是一道美食，更是一種承載他對於傳統烹飪的敬意和情感的精神符號。
本次尋味之旅，我選擇下榻順德海駿達希爾頓酒店，乙個充滿藝術韻味的獨特場所。酒店坐落於順德經濟引擎腹地和商業娛樂中心核心位置，以208公尺的高度定義順德容桂新地標。
酒店外觀與文塔相互矚目，彷彿兩位知音相望。酒店的建築風格與文塔的歷史淵源相融，將今昔的時光交織在一起。這樣的景觀讓人心生敬畏，順德海駿達希爾頓酒店成為了一座璀璨的明珠而存在，引領著旅客們踏入一段詩意而深情的旅程。
步入酒店大堂，賓客們首先被一幅6.5公尺高的抽象藝術畫所迎接，由德國現代畫家michael muller所作《祖希夫人騎車沿著猴麵包樹大道尋找迷失的芒果》，避開用筆，繆勒用手掌作畫，用雨刮器、柳葉刀和拖把，使用身體的每個部位，將獨特的故事與藝術完美融合。
酒店是由知名設計事務所——赫希貝德納聯合設計顧問公司（hba）傾力打造，以嶺南水鄉風情為靈感，將「潺潺流水」之細膩意境融入酒店。漸層天花及接待處設計，奢華流水吊燈，流水靈感，特色背牆設計，光影雕塑水晶燈&地毯靈感，香雲紗屏風，每一處細節都彰顯著心動和獨特性。
進入客房，自動化的窗簾徐徐展開，城景風貌漸入眼簾，與文塔兩相而望，還有充滿水鄉藝術的地毯，躺椅在床仿若置身潺潺流水聲的靜謐之境，夜晚盡享安眠休憩。
安置好行李，伴隨落日餘暉，夕陽映照文塔，三五好友一起品嚐祖希太太的下午茶，時光彷彿也慢了下來。
沿著歷史的軌跡，跨越時空邊界，我們繼續探索著這座古老城市的獨特風情。
行程第二日，跟隨順德海駿達希爾頓酒店的腳步我們來到了擁有150年歷史的順德老民宅藝術空間，開啟一場探尋嶺南傳統文化的旅程，沉浸式體驗龍舟手作和大良魚燈，遇見水鄉特色非遺，也讓我對這座城市有了更深入了解。
在老師的介紹下，我們了解到作為全國龍舟之鄉，順德「開門見水，舉步登舟」，龍舟文化早已成為順德人民生活不可或缺的一部分。
根據《順德縣志》記載「順德端午節鬥龍船，村村皆然」「壓盡群龍」。那些石碑至今仍屹立在順德，見證著龍舟文化的悠久歷史。
在體驗過程中，通過乙個小小的「龍頭」，老師們早已準備好了顏料，以供每位體驗者畫龍點睛，描繪每個人心中對龍舟的遐想，順德人民的熱情和團結也在無聲向外傳遞。
以魚為型，以竹為骨，在大良魚燈非遺傳承人潘智江老師的帶領下，一盞盞活靈活現的大良魚燈讓人彷彿走進了大魚海棠的世界。
順德大良魚燈通常是由竹架和彩紙製成。燈的形狀多樣，以魚的造型較為常見，寓意吉祥和富裕。製作過程非常講究，需要經驗豐富的工匠運用手工技藝將竹架和彩紙巧妙地結合在一起。在燈內部，還會安裝燭台或者使用電燈泡，使燈籠在夜晚展現出美麗的光芒。
在順德地區，人們會在節日期間懸掛魚燈，裝點自己的家庭和街道，為慶祝活動增添喜慶的氛圍。
正所謂玩也非遺，吃也非遺，走在街頭巷尾，依然可以感受到濃厚的人文氣息。傳統的餐館和茶樓裡，人們沉醉在美食的海洋中，品味著順德的獨特風味。街頭小攤上，小販們熱情地推薦著當地特色小吃，彷彿承載著順德的輝煌歲月和繁榮景象，讓我們如同穿越時光，漫遊在古老文化的海洋中。
不知不覺間走進了順德的金榜街，窄巷中，新老店屋鱗次櫛比，而這裡曾經是養水牛的聚集地，而今是年輕人網紅「打卡」的新地標。
昔日金榜，魚塘密布，養牛業繁盛，幾乎每家每戶都做牛乳，一家三代以上養水牛、做牛乳的比比皆是，街頭巷尾散發著獨特美。老街兩旁掛著各色小吃，置身於此仿若「一半煙火，一半詩意」。
尋味順德，當然少不了品嚐一番作為非遺之一的牛乳。順德牛乳是順德大良出產的一種牛奶製成品，是順德的傳統百年特色美食。它將水牛奶在醋酸的作用下凝結，壓片，再借助濃鹽水儲存，沿用古人們儲存牛奶的方法。
尋覓順德美食的瓊華墨韻，遇見順德海駿達希爾頓酒店，領略非遺，一如古代的樂章，在順德這座古老的城市中奏響。
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