雞蛋丟掉蛋黃，蛋黃膽固醇高，影響心血管。」
每天吃1個雞蛋，患上糖尿病和高血壓的風險大大增加！」
這些說法是真的嗎？
吃雞蛋會影響心血管嗎？
每天到底能吃幾個雞蛋？
吃雞蛋會影響心血管嗎？
看看五大權威研究！
國外的研究
美國波士頓大學的最新研究表明，每週≥5個雞蛋，患2型糖尿病風險降低28%，高血壓風險降低32%。如果同時增加膳食纖維、魚類和全穀物的攝入，患2型糖尿病的風險會降低26%～29%；保證乳製品、水果和蔬菜的攝入，則會使高血壓患病率降低25%～41%。
50萬人研究
2023年以我們國家為主50萬人參加的最新研究顯示，與很少吃雞蛋的人相比，每天吃乙個雞蛋的人，血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。
9年的研究
中國慢性病前瞻性研究，平均隨訪8～9年，認為與幾乎不吃雞蛋的人相比，每週5個雞蛋，可以降低心血管病風險。
中科院研究
2023年中國醫學科學院觀察發現，每週吃3～6個雞蛋，可明顯改善血脂代謝
我國15省研究
中國動脈粥樣硬化性心血管病風險**研究通過我國15個省份10萬餘人的長期隨訪發現，適量食用雞蛋者（約3～6個/周）的全因死亡和心血管病風險最低
每天到底能吃幾個雞蛋？
當然研究歸研究，我們最終還是要參考指南。
《中國居民膳食指南（2022）》每週300-350克蛋類，大概平均就是一天乙個雞蛋，明確寫到不棄蛋黃，就是不要把雞蛋黃扔掉。
《中國健康生活方式預防心血管疾病指南》推薦也是可以適當吃雞蛋，如果是高血脂的人，可以一周3~5個
所以，我們平時只要對雞蛋不過敏，是可以吃雞蛋的，但不要過多，一般人平均一天乙個。高血脂的人，如果自己非常敏感，可以減少一點，一周3~5個雞蛋；但不管是誰吃雞蛋都別把蛋黃扔掉。
這樣吃雞蛋更營養
煮雞蛋：先煮後燜法
煮雞蛋一定要冷水下鍋，待水開後再轉小火煮5～6分鐘左右關火，然後燜個3～4分鐘左右，讓口感滑嫩，讓雞蛋熟透。一般煮雞蛋不要超過15分鐘，煮太久蛋黃中的多不飽和脂肪酸會減少，其他的營養物質也可能會被破壞。
荷包蛋：溫水時下鍋
荷包蛋一定要溫水下鍋，然後慢慢地、輕輕地放到水裡，煮荷包蛋時，一定要用小火，水中輕輕冒泡即可，大火很容易把蛋煮破。有些人喜歡吃溏心荷包蛋，其實吃荷包蛋最好煮到全熟
茶葉蛋：放點紅茶好
煮茶葉蛋時可放些紅茶，紅茶性溫暖胃，可助消化、去油膩
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