#又爱又恨的油炸美食#
很多人都喜欢去饭店吃酸菜鱼，其实自己在家里也可以做。下面给大家分享酸菜鱼的做法：
老坛酸菜切成段，鱼骨剁成小块，鱼肉切成片片，然后切好的鱼片可以加一小勺盐，腌制一分钟，可以很好地去除杂质和鱼腥味，再用清水多洗几遍，这样做的目的是清掉鱼片上的黏液。
控干水分，加上盐、胡椒粉，把鱼片抓拌均匀，记得要放蛋清，最后放一小勺的淀粉，抓拌均匀备用。
大家如果嫌弃做酸菜鱼麻烦可以点击下方链接或者去我的橱窗看看这款酸菜鱼汤包。
再来处理鱼骨，油热把鱼骨倒入锅内，把鱼骨煎至两面金黄，放入姜、泡椒、切好的酸菜，一起翻炒，超出香味。
然后加入开水，这里开水的量要根据你的自己要吃多酸菜鱼而定，然后大火煮10分钟左右，汤汁浓白就可以了，再放上盐，鸡晶，一点白醋调味。
再放入鱼片，中小火煮个30秒就可以了，放上蒜末、干辣椒、辣椒、葱花，再来一勺热油激发香味。
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