芋头是日常生活当中非常常见的，一种淀粉含量比较高的蔬菜，在我们的日常生活当中，很多人不仅习惯将芋头当成主食来吃，在制作某一些甜品时，也会习惯用芋头作为主材料。
芋头可以熟食、制粉或者是干制，黏腻爽口，口感细嫩，深受男女老少的喜爱与欢迎。
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂苷等成分。
其中氟化物含量高，具有清洁牙齿、防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白。因此芋头可以解毒，也可以用来预防和**癌症和其他疾病。
1.增进食欲
芋头口感细腻，容易消化吸收，还是一种碱性食品，能够中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，而且含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。对于因胃酸过多而导致食欲不振的人来说，常吃芋头可以缓解胃酸症状，增进食欲，改善肠胃功能。
2.预防肿瘤
芋头中含有一种比较特殊的粘液蛋白，这种蛋白被人体吸收后会在人体各大组织中产生免疫球蛋白，能够帮助人体提高机体的抵抗力，具有很好的解毒、防毒功效。
现代医学研究也证明了，芋头对于抑制癌细胞有着很好的作用，可以用来防治肿瘤和淋巴炎症等疾病。
3.补钙
芋头中钙的含量较为丰富，并且它与人体骨骼中的钙质主要成分是相同的，常食有助于减少因年龄增长引起的钙质流失，改善身体缺钙的现象，预防骨质疏松的发生。此外，芋头还含有大量的镁元素，能够促进钙质的吸收。
4.辅助降压
芋头里钾的含量较高，被人体吸收后，可让血液排掉多余的钠，稳定血压。而且胡萝卜素成分、维生素可抗氧化，缓解动脉粥样硬化，对预防心血管疾病有好处。
5.促使**
芋头的热量比较低，但是饱腹感比较强烈，因此在**期间可以作为主食食用。另外芋头能够促进人的新陈代谢，加速脂肪的燃烧，所以芋头是**不可多得的好食材。
1.糖尿病患者
糖尿病患者的饮食需要严格控制糖分的摄入量。虽然芋头富含膳食纤维和维生素，但它的主要成分之一是淀粉，会转化为葡萄糖进入血液，导致血糖升高。因此，糖尿病患者应该限制芋头的摄入，尤其是食用芋头的量和频率。
2.消化系统问题患者
芋头富含纤维素和淀粉，在消化过程中需要一定的酶来帮助分解。如果你患有胃病、肠道问题或消化不良等疾病，芋头的纤维素和淀粉可能会对你的消化系统造成额外的负担，导致腹胀、腹泻等不适症状。
3.**敏感的人群
芋头中含有比较多的草酸钙，草酸钙对于**敏感的人来说，要尽量避开它。因为它会引起**过敏、发红、发热等症状，所以对于**敏感人群一定要少吃、少接触芋头。
4.口腔溃疡患者
芋头中含有皂角苷等成分，会对口腔黏膜造成刺激，口腔溃疡患者食用后可能会加重病情，因此应避免食用。
5.肥胖的人
芋头虽然营养丰富，但也相对高热量。对于正在控制体重的肥胖者来说，过量食用芋头可能导致额外的卡路里摄入，不利于**和维持健康体重。在饮食中应适量控制芋头的摄入量。
1.椒盐芋头
椒盐芋头是一道简单却美味的芋头做法。首先，将芋头削去外皮，切成丝状，然后撒上适量的玉米淀粉。青椒、洋葱和小米椒切成粒状，与芋头丝一起炒制。最后，撒上椒盐，翻炒均匀，出锅装盘。这道椒盐芋头香脆可口，口感丰富。
2.肉末蒸芋头
准备一些荔浦芋头，没有的话可以用毛芋头，去皮洗净，切成粗一点的块，摆进盘内。
猪肉剁成肉末，热锅凉油倒入肉末，炒变色后放入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末翻炒几下，炒出香味。能吃辣的话可以放一点小米椒。
然后将肉末倒在芋头表面，放进蒸锅将芋头蒸熟透，蒸好后撒一点葱花即可。
3.红烧芋头排骨
芋头，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。而且能够增强人体的免疫功能，芋头里所含的矿物质中，氟的含量比较高，具有洁齿防蛀，保护牙齿的作用。
4.芋丸子
加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。先烧一锅开水。准备一把勺子，左手抓一把糊糊用虎口挤出，水开后下锅。
煮丸子的时候准备配料。青红椒碎、蒜末、姜末。等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！
芋头中的膳食纤维含量比较丰富，适量食用可以促进胃肠蠕动，帮助消化。山药中含有大量的黏液蛋白、维生素等，适量食用可以提高身体的免疫力。
芋头和山药的营养价值都比较高，但山药中的淀粉含量比较多，芋头中的淀粉含量比较少，所以两者相比，一般芋头的营养价值会更高一些。
虽然芋头和山药的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对芋头和山药过敏的人群。
在平时生活中可以适量的食用一些芋头补充营养。但是对于上述几类人群，建议少吃或者不吃，而且在食用芋头时也要注意芋头的粘液，它对**可能有刺激性作用，导致**发痒，所以尽量减少接触。
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